Chefkoch Charley Breuvart ist bekannt dafür, Gemüse, Fisch und Fleisch bei Ardent Paris in der Rue Richer in die Pfanne zu hauen. Seit einigen Jahren leitet er auch die Küche des Bistrotisches L'Office, der sich in derselben Straße ein paar Nummern weiter befindet. Eine ebenso diskrete wie gedämpfte Adresse, perfekt, um sich dort heimlich bei Kerzenschein zu treffen.
Auch wenn das Office für sein unumgängliches Boeuf Wellington (39€) bekannt ist, das zugegebenermaßen seinem Ruf als Delikatesse gerecht wird: zart im Kern, umhüllt von einem knusprigen, sorgfältig gebutterten Teig, kombiniert mit einer Sauce aus grünem Kampot-Pfeffer und Kartoffelpüree, bietet das Bistronomierestaurant noch viele andere brillante Gerichte, die mit ebenso viel Brillanz zubereitet werden.
Wenn Sie in der Stimmung zum Teilen sind, sind Sardellen (13€) mit Kürbis und Gewürzbrot eine Option, die den feinen Gaumen erfreuen wird, bevor es mit den großzügig servierten Vorspeisen weitergeht.
Hierzu gehören die Rinderravioli (13€) mit Rote Bete und Meerrettich, die süchtig machende Muschelsuppe (14€) mit ihrer Royale aus süßen Zwiebeln der Cevennen, aber vor allem die Gnocchi (14€) mit ihren vielen Pilzen - Shiitake, Hammelfuß, Pilzemulsion -, die man ehrlich gesagt an jedem Tag der Woche bis zum Ende der Saison essen könnte, ohne dass es einem langweilig wird.
Der Rest der saisonalen Speisekarte liegt auf der gleichen Linie: tröstlich, schmackhaft und sorgfältig. Eine Schweinebrust (28€), die entsprechend snackt, Linsenpüree mit Joghurt und Jamaika-Pfeffer-Jus, und ein Perlmuttkabeljau (27€), gegrillter Lauch und Sobrasada-Sauce.
Wieder einmal beweist Charley Breuvart seine Meisterschaft im feurigen Kochen. Um das Feuer zu löschen, gibt es also nichts Besseres als ein Glas hausgemachten Eistee (8€) oder ein Glas mineralischen Weißwein, der auf Empfehlung des Office-Teams ausgewählt wurde.
Auf der Grundlage dieser Empfehlungen landeten am Ende des Essens ein extrem leichter Käsekuchen mit Kastaniencreme (13€) und eine verführerische Schokoladensoufflé-Torte (13€) auf unserem Tisch, die lauwarm und fließend mit einer Sahne aus grünem Tee serviert wurde.
Wenn das Sprichwort 'Um glücklich zu leben, leben wir im Verborgenen' stimmt, dann am besten im Office, bei Kerzenschein und vor schönen Tellern.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 17. Dezember 2024
Standort
Das Amt
3 Rue Richer
75009 Paris 9
Zugang
U-Bahn: Cadet
Offizielle Seite
www.office-resto.com