Man hat ihn nicht mehr erwartet, und doch ... hier ist er endlich! Es ist an der Zeit, dass Adrien Cachot sich einem größeren Publikum stellt. Diejenigen, die mit Leidenschaft und Begeisterung seinen Auftritt bei Top Chef verfolgt haben, der mit Momenten der großen Küche, verrückten Ideen und unvergesslichen Rezepten gespickt war. Diejenigen, die keine Zeit hatten oder keinen Platz für seinen atemberaubenden Aufenthalt im Perchoir bekommen hatten.
Adrien Cachots RestaurantVaisseau öffnet endlich seine Türen in Paris, nur wenige Schritte von Voltaire entfernt, und die Pariser scheinen sich zu freuen, denn sie warten auf den Heiligen Gral, eine Reservierung. Adrien Cachot, der bei Top Chef - der Ausgabe mit Mory Sacko, Justine Piluso und Gianmarco Gorni - nicht unbemerkt geblieben war und sich dort durch seine große Meisterschaft und seinen grenzenlosen Einfallsreichtum auszeichnete, hatte schon seit über drei Jahren von diesem Projekt gesprochen.
Nach einigen Mühen, um den richtigen Ort in der Hauptstadt zu finden, und einer achtmonatigen Wettbewerbsresidenz im Perchoir Ménilmontant, ließ sich Adrien Cachot in diesem großen, schlichten Raum nieder, umgeben von einem erlesenen Team - dem Sous-Chef Adrien Lopes, dem Chef-Pâtissier Emine Drissa, dem Top-Koch Gratien Leroy und seinem ewigen Komparsen Benjamin Arnaboldi.
Ähnlich wie im Le Perchoir bietet Adrien Cachot einzigartige Menüs an, die mittags 60 € (100 € mit Getränke- und Speiseempfehlungen) und abends 120 € (190 € mit Getränke- und Speiseempfehlungen) kosten. Hier findet man sowohl Meer als auch Land und natürlich Innereien, da sie eines der Markenzeichen dieses außergewöhnlichen Küchenchefs sind.
Die Entdeckung des Menüs erfolgt blind, und es ist eine wahre Freude, seinen Gaumen und seine Fantasie spielen zu lassen und zu versuchen, die Gerichte einzuordnen, bevor man nach der Verkostung von den Kellnern die Antworten erhält. Ohne zu viel zu verraten, damit Sie die Kreationen von Adrien Cachot Schritt für Schritt entdecken können, möchten wir die Amuse-Bouches hervorheben, die mit weißem Kamerunpfeffer, Meerrettich, Miso-Sauce für Frauen und Rotkohlsaft mit Essig zubereitet werden.
Weitere umwerfende Gerichte sind Linsen mit Kaffee, Seespinne und Anis, Mochi cacio e pepe, kandierter Topinambur und Püree aus fermentiertem Topinambur, Kabeljau und Tapiokaperlen in Muschelsud gekocht oder Mont-Blanc mit Champignons. Das ist einfallsreich, kreativ, hübsch angerichtet und teuflisch gastronomisch - oder vielleicht gastronomisch teuflisch.
Für die weniger Abenteuerlustigen unter Ihnen sei angemerkt, dass das Mittagessen sowohl finanziell als auch geschmacklich erschwinglicher ist als das Abendessen - verstehen Sie: Innereien sind beim Mittagessen nicht mit von der Partie. Wenn Sie es kaum erwarten können, das Vaisseau zu entdecken, müssen Sie sich in Geduld üben: Das Restaurant ist bereits für die nächsten zwei Monate ausgebucht. Ein Erfolg, der Gutes verheißt, und eine Küche ohne Grenzen, die im März nächsten Jahres mit einem Macaron belohnt werden könnte.
Standort
Schiff
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.restaurant-vaisseau.com
