Das Dame des arts, nur wenige Schritte von der Fontaine Saint-Michel und Notre Dame de Paris entfernt, bietet Ihnen einen eleganten und zugleich schlichten Rahmen mit zeitgenössischer mexikanischer Küche von Küchenchef Othoniel Alvarez Castanedan. Der Chefkoch, der mexikanischer Abstammung ist, stellt in seinen Rezepten auch seine Vorliebe für die japanische Küche in den Vordergrund.
Hinter der Rezeption des Hotels finden Sie einen schlichten Raum mit gedämpften Farben, gefolgt von einem kleinen Garten, in dem Sie sich an sonnigen Tagen aufhalten können. Das gesamte Hotel wurde von dem Designer Raphael Navot neu gestaltet und das Hotel besitzt eine Sammlung von über 700 Kunstwerken. Die verwendeten Materialien und die Einrichtung wurden so gestaltet, dass Sie sich wohl und komfortabel fühlen.
Das Mittags- und Abendmenü ist unterschiedlich und alle Gerichte im Dame des Art sind hausgemacht. Der Chefkoch bietet ein umweltbewusstes Menü an und arbeitet mit lokalen Produzenten zusammen, umkurze Wege zu bevorzugen. Wir begannen mit den Vorspeisen mit Esquites, Enten-Tataki und Tostada von der Dorade. Esquites ist eine Mais-Tempura mit einer geheimen Mayonnaise und Cotija-Käse, einem mexikanischen Käse, der mit griechischem Feta gleichgesetzt werden kann.
Das Enten-Tataki wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Dill, Forellenrogen und einer nussigen Sojasauce mariniert. Eine sehr gut funktionierende Kombination, die den Geschmack der Ente abschwächt, ohne ihn zu überdecken. Anschließend probierten wir die Tostadas von der Dorade, die sehr hübsch angerichtet waren. Die Tostadas sind mit griechischem Joghurt, Jalapenos und Limettengefüllt und eignen sich hervorragend als Vorspeise. Wir empfehlen Ihnen, bei mehreren Personen jeweils eine zu nehmen, da sie nicht wirklich geteilt werden können.
Auf der Speisekarte stehen Fisch, Fleisch und eine vegetarische Option. Der Wolfsbarsch in Folie in einem Bananenblatt ist sehr gut gegart und die dazugehörige Buttersauce mit weißem Miso verweist uns auf die japanischen Aromen, die der Küchenchef Othoniel Alvarez Castanedan schätzt. Die Hähnchen-Tacos mit Mais-Tortilla sind mit einer Avocado-Limetten-Creme garniert und leicht pikant gewürzt. Der Teller ist üppig und perfekt zum Teilen.
Bei den Desserts bietet der Chefkoch typisch mexikanische Desserts in neuem Gewand an, wie z. B. Buñuelos, die in Mexiko gefüllte oder belegte Krapfen sind. Das Dessert wird uns nicht in Form eines Krapfen angeboten, sondern in Form einer Waffel, auf die er ein Croissant-Eis mit Kakao-Dulce de leche gibt. Das leichtere Jalapenos-Sorbet ist einen Abstecher wert, um seine Mahlzeit abzuschließen. Zusammen mit einem Shot Tequila, den man daneben trinken oder auf das Sorbet geben kann, ist sein leicht pikanter und mit Limetten säuerlicher Geschmack sehr angenehm im Mund.
Das Restaurant ist täglich von 7.00 Uhr bis Mitternacht geöffnet. Sie können auch ihren Brunch genießen, der jeden Sonntag von 12:00 bis 15:00 Uhr angeboten wird.
Das Dame des arts in der 4 rue Danton im 6. Arrondissement bietet Ihnen die Gelegenheit, neue Geschmackskombinationen zu probieren, die sich der Chefkoch Othoniel Alvarez Castanedan ausgedacht hat.
Standort
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Offizielle Seite
www.damedesarts.com
