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Ducasse Baccarat, die Gourmet-Tafel im Kristalltempel in Paris

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Alain Ducasse Baccarat, der neue Gourmet-Tisch im Kristalltempel in Paris
Von Audrey de Sortiraparis · Fotos von Audrey de Sortiraparis · Veröffentlicht am 19. Dezember 2024 um 10:40
Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.

Feinschmecker-Ästheten und Liebhaber außergewöhnlicher Orte aufgepasst - Paris hat ein neues Juwel, und es erstrahlt im 16. Arrondissementin tausend Lichtern. Willkommen im Maison Baccarat, wo die Kunst des Kristalls auf die kulinarische Exzellenz vonAlain Ducasse trifft. Dieses mythische Herrenhaus, das für seine funkelnden Kronleuchter und legendären Partys berühmt ist, empfängt seit 2003 die Liebhaber des Schönen und Guten. Heute enthüllt die Adresse mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat ein neues Kapitel ihrer Geschichte. Bereiten Sie also Ihre Geschmacksknospen (und Ihre Augen) vor, denn hier dreht sich alles um den Glanz!

* * *

Silvestermenü 2025 bei Ducasse Baccarat
490€/Person
Mit Speisen- und Weinempfehlungen 740€.

Riesenbohne, Bottarga

Bouillabaisse-Gelee mit Seeigelzungen, knackiges Gemüse

Bouillon von der Landes-Ente à la Rossini

Blauer, weißer, rosa Hummer

Saint-pierre in Gelbwein, Pilze

Gebratene Entenbrust, Wacholderkohl, Crostini

Brillat-Savarin mit Walnüssen

Schokolade aus unserer Manufaktur, Taggiasca-Oliven

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Ein Schmuckkästchen, in dem Geschichte auf Avantgarde trifft

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Schon bevor man den Eingang betritt, ist der Ton vorgegeben. Harry Nuriev, der Lieblingsdesigner der Kreativen, zollt mit seiner unnachahmlichen Handschrift den Fertigkeiten der Glasmachermeister Tribut, indem er sie durch Gravuren-Graffiti im Quaderstein des "Durchgangs" illustriert.

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Etwas weiter innen, gleich nach der Baccarat-Boutique, geht das Eintauchen weiter mit der Lichtkapelle des Glasvirtuosen Pierre Tatin, die bald zu einem von Jérémie Attali entworfenen Garten führen wird (Geduld, das wird 2025 sein).
Neben ihr beeindruckt die Ehrentreppe, die von dem Tuzla-Kronleuchter mit seinen 157 Lichtern überragt wird. Die 9000 Kristallkugeln spiegeln sich in der Monumentalvase des Designers Marcel Wanders, während die Skulpturen aus unbehandelter Eiche von Jean-Guillaume Mathiaut hier und da rundherum stehen.

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Ein subtiles Gleichgewicht zwischen Geschichte und Moderne, das seinen Höhepunkt in dem von Bernard Neveu geleiteten Verkostungskeller findet, wo man Alchimie bewundern kann, ein Fresko von Gérard Garouste, das die Elemente illustriert, die für die alchemistische Erschaffung von Kristall notwendig sind. Kurzum, man ist verblüfft... noch bevor man zu Tisch geht.

Die Kunst der Tafel, Version Ducasse

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Man wusste, dass er ein Meister der Haute Cuisine ist, aber Alain Ducasse überrascht uns wieder einmal mit einem Experiment, das er selbst als " gastro-kreativ " bezeichnet. An der Seite von Christophe Saintagne und Robin Schroeder interpretiert der Sternekoch die Kunst des Empfangens neu mit einem einzigartigen, delikaten und etwas schrägen Menü, das in einem völlig neu gestalteten Speisesaal serviert wird, in dem die Werke von Jean-Guillaume Mathiaut als Hintergrund dienen.

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In diesem Herbst geht es in die Provence. Als Vorspeise gibt es einen "Kürbis, Kaffee, Feta" mit Finesse und Charakter, die einfachen, aber farbenfrohen "Rüben, Rucola, Honig" oder den "Jardin de Provence", einen überarbeiteten Nizza-Salat, der alles wagt (Sorbet, Oliven, Parmesan-Kohle-Granité, Pinienkerne). Bei den Gerichten fliegen die Aromen zwischen Land und Meer mit einem "blauen, weißen, rosa Hummer", der durch eine Rosenemulsion und Tapioka verfeinert wird, oder einem "gebratenen und konfierten normannischen Rind", das mit Cébette und Kakaobohnen verfeinert wird.

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Beim Dessert verlieben wir uns in die mit Honig und Olivenöl getwistete Feige, die sogar die Verweigerer dieser Frucht verführen würde (ich bekenne mich schuldig!), begleitet von Nuss-Sablés, bevor wir uns dem Käse zuwenden. Kaffee und Pralinen aus der Manufaktur Ducasse runden das Mittagessen stilvoll ab.

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All das natürlich mit Baccarat-Gläsern, für einen unverkrampften und fröhlichen Luxus.

Ein Ort, der die Codes bricht, zu jeder Tageszeit

Ein schickes und effizientes Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen oder eine Cocktailpause in der Bar Midi-Minuit- das Maison Baccarat verwandelt sich ganz nach Ihren Wünschen.

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Die berühmte Mixologin Margot Lecarpentier, die die Bar leitet, bietet originelle Cocktails mit oder ohne Alkohol an, die immer einen gewissen Charakter haben. Von 12 Uhr mittags bis Mitternacht kann man hier auch Tee, Champagner und Gebäck genießen. Die Atmosphäre ist schick und zugänglich zugleich, perfekt für ein spontanes Date oder ein spontanes Tête-à-Tête.

Kunst und Kultur als roter Faden

Die Erfahrung geht weit über den Tisch hinaus. Das Haus Baccarat erweckt seinen legendären Ballsaal im Rhythmus monatlicher Kulturabende mit Konzerten, Vorträgen und künstlerischen Darbietungen zu neuem Leben. Literatur, Musik, Theater, Mode ... - nichts wird dem Zufall überlassen, um den festlichen und avantgardistischen Geist der Roaring Twenties zu erhalten. Und das alles natürlich unter den funkelnden Ranken der Baccarat-Kronleuchter.

Eine Adresse, die Sie unbedingt (wieder)entdecken sollten

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Das Baccarat-Haus ist ein wahrer Tempel des guten Geschmacks und ein Ort, an den man kommt, um zu sehen, zu genießen und zu staunen. Ob Gourmet, Kunstliebhaber oder einfach nur neugierig, hier findet jeder ein Erlebnis, das ihm ähnelt: luxuriös, fröhlich, aber niemals einschüchternd.

Sind Sie also bereit, Ihr Baccarat-Glas an diesem außergewöhnlichen Ort zum Klingen zu bringen?

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 17. September 2024

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Route berechnen

    Zugang
    M°Boissière

    Tarife
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Offizielle Seite
    ducasse-baccarat-paris.com

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    Maison Michodière, die vertrauliche Pariser Adresse der Küchenchefin Hélène Darroze
    Die Küchenchefin Hélène Darroze eröffnet das Maison Michodière, eine vertrauliche Adresse, die nur mit Reservierung entdeckt werden kann.
    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
    Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
    Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
    Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
    L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
    Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
    Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
    Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
    Italienische Küche von Giovanni Passerini unter einem prächtigen Glasdach im Hôtel des Grands Boulevards
    Im Hôtel des Grands Boulevards befindet sich ein köstliches italienisches Restaurant unter einem prächtigen Glasdach, dessen Speisekarte von Chefkoch Giovanni Passerini stammt.
    Pho Bom, das unumgängliche vietnamesische Restaurant im 13. Arrondissement von Paris
    Pho Bom liegt im Herzen des 13. Arrondissements von Paris und ist eine beliebte Adresse für Liebhaber der vietnamesischen Küche. Bekannt für seine Pho-Suppen und traditionellen Spezialitäten wie bún chả Hà Nội oder bánh xèo, ist dieses authentische Restaurant stets gut gefüllt. Die freundliche Atmosphäre, die schmackhaften Gerichte und die erschwinglichen Preise machen es zu einem sicheren Wert im asiatischen Viertel, auch wenn das Fehlen einer Reservierung manchmal eine Portion Geduld erfordert. Ein gutes Restaurant, für das es sich lohnt, früh aufzustehen oder sich in die Schlange einzureihen.
    Le Café de la Paix: das erhabene historische Restaurant von Paris in renoviertem Rahmen
    Das Café de la Paix, ein weltberühmtes Restaurant, das unter Denkmalschutz steht, ist zweifellos eines der schönsten Restaurants in Paris. Das emblematische Pariser Restaurant, das ideal am wunderschönen Place de l'Opéra gelegen ist, empfängt Sie seit seiner Renovierung in seinen zwei hellen und luftigen Räumen, die 2021 vom Architekten Pierre-Yves Rochon völlig neu gestaltet werden.
    Benihana, das Lieblings-Teppanyaki-Restaurant der amerikanischen Stars jetzt in Paris
    Benihana, das Lieblings-Teppanyaki-Restaurant der amerikanischen Stars, hat seine Türen in Paris geöffnet. Machen Sie sich auf ein Spektakel gefasst!
    L'Auberge des 3 hameaux, das gesellige und authentische Restaurant in Choisel im Departement Yvelines
    Die Auberge des 3 Hameaux ist nicht nur ein Gasthof, sondern auch ein sehr gutes bistronomisches Restaurant, das es zu entdecken gilt. Dieses im Vallée de Chevreuse in der Nähe des Schlosses Breteuil gelegene Feinschmeckerlokal im Departement Yvelines birgt viele Vorteile. Wir haben es getestet und für gut befunden und können es Ihnen wärmstens empfehlen, wenn Sie Lust auf gutes Essen haben.
    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
    Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
    Ducasse Baccarat, der neue Gourmet-Tisch im Kristalltempel in Paris
    Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
    Maison Michodière, die vertrauliche Pariser Adresse der Küchenchefin Hélène Darroze
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