"Brut, wie ein Produkt, das perfekt aus einer Quelle stammt, schön gezüchtet und kultiviert ist. Brut, wie ein aufrichtiger und kompromissloser Ansatz. Brut, wie ein Haus, das dazu gedacht ist, durch das Können eines Küchenchefs die Arbeit der Produzenten zu feiern." Mit diesen Worten hören wir zum ersten Mal von der Eröffnung des Maison Brut, dem Bistronomierestaurant des Küchenchefs Bastien Djait, und unsere Neugier ist geweckt.
Der Chefkoch, der in zahlreichen Sternerestaurants wie dem Plaza Athénée, wo er eine Zeit lang stellvertretender Küchenchef war, gearbeitet hat, stürzt sich mit der Eröffnung seines ersten Restaurants unter eigenem Namen in ein neues Abenteuer. Mit dem Wunsch, einen ökologisch verantwortungsvollen Ort zu eröffnen, der die Natur und das Kunsthandwerk in den Mittelpunkt seiner Kreationen stellt.
Das Restaurant weist darauf hin, dass sowohl in der Küche als auch im Speisesaal alle Rohstoffe aus dem französischen Mutterland stammen, um eine umweltfreundlichere und lokalere Küche zu fördern. Erwarten Sie also nicht, dass Sie hier Kaffee, Schokolade oder Vanille finden... Es sei denn, der Klimawandel lässt es zu, dass solche Produkte in den kommenden Jahren auf französischem Boden angebaut werden. Stattdessen werden in Frankreich angebaute Ersatzstoffe Ihnen neue Geschmackserlebnisse bescheren.
Zwischen bretonischen Inspirationen - seiner bevorzugten Region - aber auch japanischen Einflüssen zeichnet der Chefkoch für eine bistronomische Speisekarte verantwortlich, auf die wir uns schon sehr freuen, sie demnächst zu entdecken!
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Standort
Haus Brut
18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.maisonbrutparis.fr
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