Yannick Alléno, der seit 30 Jahren eine Leidenschaft für die japanische Gastronomie hegt (man muss nur durch die Tür des L'Abysse, seiner 2*-Sushi-Bar im Pavillon Ledoyen, gehen, um sich dessen bewusst zu werden), eröffnet eine zweite japanische Adresse in Paris, diesmal in der Version Izakaya, den berühmten Tapas-Bars auf japanische Art.
Im Beaupassage, anstelle seiner charmanten Sommeradresse Moët in Paris by Allénos, eröffnet der mehrfach mit einem Stern ausgezeichnete Chefkoch dieses neue Restaurant mit dem Namen L'Izakaya Dassai. In einem traditionellen Ambiente, das typisch für die japanischen Izakayas ist, will L'Izakaya Dassai das gesellige Salz dieser beliebten japanischen Tische, die in Japan wahre Orte des Lebens und des Austauschs mit Freunden sind, einbringen.
"Ich möchte mit L'Izakaya Dassai eine andere Facette der japanischen Kultur und Lebensart teilen. Ein einfacher und geselliger Ort, an dem man sich mit Freunden trifft, um traditionelle Teller zu teilen, die den Reichtum an Produkten und Geschmäckern dieser Kultur offenbaren, die mich immer wieder überrascht und in Staunen versetzt", erklärt der Chefkoch Yannick Alléno.
Dafür hat sich der Chefkoch eine Vielzahl von Gerichten ausgedacht, seine japanischen Favoriten, die nach Lust und Laune mit den außergewöhnlichen Sake-Sorten des Hauses Dassai begossen werden: Sashimi von Rotbarsch mit Ponzu-Sauce, Tataki vom halbgaren Rind in Shiso-Marinade, gebratenes Hähnchen Karaage nach einem Familienrezept, Ramen, gegrilltes Teriyaki-Hähnchen mit Binchotan oder auch Katsudon vom Schwein.
Große japanische Klassiker mit der Handschrift eines großen Küchenchefs - wir sagen ja! Das Izakaya Dassai enthüllt auch unbekanntere Spezialitäten wie Oyakodon, eine traditionelle Reisschüssel mit Ei und Huhn, die hier mit dünn geschnittener Forelle und Fischrogen neu interpretiert wird; Tsukemono, knackige Pickles aus Saisongemüse; oder Black Cod, ein Fisch, der in Miso und Sake eingelegt wird, nach der althergebrachten japanischen Konservierungsmethode.
Standort
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Offizielle Seite
www.lizakaya-alleno.com
