Όποιος δεν έχει ακούσει για το Breizh Café ας σηκώσει το χέρι του! Προφανώς όχι πολλοί. Πρέπει να πούμε ότι το Breizh Café έχει γίνει πραγματικός θεσμός, είτε στη Βρετάνη, είτε στην Ιαπωνία, είτε στο Παρίσι. Πίσω από αυτό το γκουρμέ concept βρίσκεται ο Bertrand Larcher, ένας γεννημένος στη Βρετάνη που ερωτεύτηκε την Ιαπωνία, την υιοθετημένη του χώρα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη γαστρονομική συγχώνευση μεταξύ αυτών των δύο πολιτισμών.
Από το 2004 που ξεκίνησε την ιδέα του, ο Bertrand Larcher δεν έμεινε άπραγος, ανοίγοντας 7 διευθύνσεις στο Παρίσι, η καθεμία με τη δική της ταυτότητα(κελάρι μηλίτη στο Montorgueil, ρολά στο Saint-Martin, τεράστια βεράντα στο Odéon, βαρελίσιος μηλίτης στο Paul Bert...). Και ένα πουλάκι μας λέει ότι η περιπέτεια του Breizh Café δεν έχει τελειώσει ακόμα... Η αλυσίδα σχεδιάζει να ανοίξει άλλα δύο καταστήματα στην περιοχή του Παρισιού, ένα στη Vincennes (με έμφαση στα θαλασσινά), τον Φεβρουάριο, και το άλλο στη Boulogne, που αναμένεται να ανοίξει στα τέλη Μαρτίου.
Σήμερα, ρίχνουμε μια ματιά στο Breizh Café στο Batignolles, στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού. Τι το κάνει ξεχωριστό; Ένα delicatessen με εκλεκτά προϊόντα και μηλίτη της Βρετάνης, με ένα μεγάλο table d'hôtes στην είσοδο. Φυσικά, το Breizh Café Batignolles διαθέτει επίσης το αναπόφευκτο μενού με τις γαλέτες και τις κρέπες για τις οποίες φημίζεται η μάρκα.
Στα κλασικά περιλαμβάνεται μια galette με chorizo από την περιοχή των Βάσκων, ένα βιολογικό αυγό και τυρί Comté, καθώς και μια υπέροχη galette με χειροποίητο ζαμπόν και ιταλικές τρούφες, επίσης με βιολογικό αυγό και τυρί Comté. Αν αισθάνεστε πεινασμένοι, δοκιμάστε τις σπεσιαλιτέ, όπως τη γαλέτα μεαντουίγιες Guéméné, κρεμμύδι κονφί, βιολογικό αυγό καθρέφτη, τυρί Comté και κρέμα μουστάρδας, ή τη ρακλέτα με νωπό γάλα, ψητό μπέικον, κρεμμύδι κονφί, ομελέτα με βιολογικό αυγό, πατάτες και crème fraîche.
Και μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την εποχιακή galette, φτιαγμένη με νόστιμα χτένια, σπανάκι, αγκινάρες Ιερουσαλήμ, τυρί Comté, shiso, βούτυρο yuzu και μια σάλτσα λεμονιού-τζίντζερ για να δώσει πικάντικη γεύση - σκέτη απόλαυση! Και μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε αυτές τις νόστιμες γαλέτες με μια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ wasabi ή μια πράσινη σαλάτα με μηλόξυδο.
Όσο για τις κρέπες, κάντε χώρο για την κρέπα της στιγμής, φτιαγμένη με λιωμένα καραμελωμένα μήλα, crumble από φαγόπυρο και παγωτό βανίλια, όλα φλαμπέ στο Fine de Bretagne!
Για τους πιο παραδοσιακούς, σας προτείνουμε θερμά την crêpe de froment (100% βιολογικό σιτάρι από τη Βρετάνη), φτιαγμένη με βούτυρο "Maison Bordier ", ή σπιτική καραμέλα αλατισμένου βουτύρου (σκέτη, με ρούμι ή τζίντζερ), ή σπιτικό άλειμμα.
Για ακόμα περισσότερη πρωτοτυπία, επιλέξτε ολόψυχα μια κρέπα με επικάλυψη από σκόνη σόγιας " Kinako" , μαύρη ζάχαρη Οκινάουα και παγωτό matcha.
Για να συνοδεύσετε αυτές τις κρέπες και τις γαλέτες, το Breizh Café διαθέτει μια εξαιρετική επιλογή μηλίτη (Brut, doux, poiré...), συμπεριλαμβανομένης της υπογραφής του. Η μάρκα διαθέτει το δικό της αγρόκτημα στο Saint-Coulomb, μεταξύ Cancale και Saint-Malo, όπου έχουν φυτευτεί φαγόπυρο και πάνω από 1.000 μηλιές! Αρκετά για την παραγωγή μερικών εκλεκτών εσοδειών. Είστε λοιπόν έτοιμοι να ενδώσετε στον πειρασμό;
Γιατί να μην επωφεληθείτε από τις Κερασιές για να ανακαλύψετε ή να ξαναβρείτε μια από τις πολλές διευθύνσεις του Breizh Café στο Παρίσι ; Στις 2 Φεβρουαρίου, όλα τα εστιατόρια Breizh Café θα είναι ανοιχτά όλη την ημέρα. Το Breizh Café είναι επίσης διαθέσιμο για delivery και click&collect (μέσω της επίσημης ιστοσελίδας και του Deliveroo), με μια ειδική σειρά απλών κρέπες για να απλώσετε. Τι προσφέρεται; Βιοτεχνική μαρμελάδα από το Saint-Malo, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου (κρέμα Bordier, μήλο ή τζίντζερ), χωρίς να ξεχνάμε το σπιτικό επάλειμμα σοκολάτας και την πραλίνα Valrhona!
Θέση
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
breizhcafe.com
