Bellefeuille, το εμπιστευτικό εστιατόριο βραβευμένο με αστέρι Michelin στο Saint James του Παρισιού με μια ιδέα από θάλασσα

Το Bellefeuille είναι το γαστρονομικό εστιατόριο του Saint James Paris. Λίγους μήνες μετά την έναρξη λειτουργίας του, του απονεμήθηκε το πρώτο αστέρι Michelin.

Το Saint James Paris, αυτό το ιδιωτικό και εμπιστευτικό ξενοδοχείο στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, άνοιξε ξανά τις πόρτες του για να αποκαλύψει μια υπέροχη διακόσμηση από τη Laura Gonzalez. Περάστε τις πύλες για να ανακαλύψετε το όμορφο σιντριβάνι που αντικρίζει ένα μεγαλοπρεπές κτίριο που χρονολογείται από το 1892.

Ο σεφ Grégory Garimbay ανέλαβε τη θέση του Julien Dumas ως επικεφαλής των κουζινών του εστιατορίου.

Στην καρδιά του χώρου, πηγαίνουμε στο Bellefeuille. Σε αυτό το εστιατόριο, ο διακοσμητής αποκαλύπτει ένα άκρως ρομαντικό σκηνικό. Πρόκειται για ένα"μείγμα νεοκλασικισμού, ρομαντισμού του 19ου αιώνα και βουκολικής ποίησης χάρη στη θέση του που περιβάλλεται από κήπους. Μια αποφασιστικά παριζιάνικη έμπνευση". Όμορφοι πολυέλαιοι και διακοσμητικά προσθέτουν στη γοητεία αυτού του πιο φιλόξενου χώρου. Το τζάκι σας κάνει να αισθάνεστε σαν στο σπίτι σας.

Στο Saint James Paris, και ειδικότερα στο Restaurant Bellefeuille, η υποδοχή είναι θεϊκή και η εξυπηρέτηση άψογη. Η ατμόσφαιρα είναι φιλική και χαλαρή. Η ανοιχτή κουζίνα σας επιτρέπει να βλέπετε τη δουλειά του σεφ Julien Dumas και της ομάδας του, χωρίς να σας ενοχλεί κανένας θόρυβος. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπετε τον σεφ να περιφέρεται από τραπέζι σε τραπέζι, δίνοντας σε όλο το μέρος μια ακόμα πιο φιλική αίσθηση.

Όσον αφορά την κουζίνα, ο σεφ μας προσφέρει ένα εξαιρετικό μενού γεμάτο ιώδιο. Μετά από 7 χρόνια στο εστιατόριο Lucas Carton, όπου είχε ήδη βραβευτεί με ένα αστέρι, ο Julien Dumas ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο που έχει ήδη στεφθεί με επιτυχία μετά από μόλις 6 μήνες. Στο Le Bellefeuille, έχει αφήσει ελεύθερη τη φαντασία του, προσφέροντάς μας ένα απολαυστικό ταξίδι ανάμεσα στη γη και τη θάλασσα και τις παιδικές του αναμνήσεις.

Για δείπνο, το εστιατόριο προσφέρει γαστρονομικό μενού 6 πιάτων (145 ευρώ) ή 9 πιάτων (180 ευρώ), αλλά μπορείτε να επιλέξετε και από τα πιάτα à la carte, τα οποία περιλαμβάνουν τα καλύτερα πιάτα του μενού. Σαν μια ιστορία που ξετυλίγεται, τα πιάτα διαδέχονται το ένα το άλλο και μας ταξιδεύουν από τη σκιά μιας ελιάς με τα σπαράγγια και τις πράσινες ελιές της μέχρι τα λιβάδια του Mont Saint-Michel με το αρνί από τα λιβάδια και τη θεϊκή σάλτσα από θαλασσινά βότανα.

Από πέστροφα και σκόρδο αρκούδας μέχρι χτένια στον κόλπο του Saint-Malo και μια θεϊκή στάση στα νησιά Chausay για να ανακαλύψετε αστακό με καπνιστό τσίλι και ανοιξιάτικο λάχανο, το ταξίδι είναι γεμάτο εκπλήξεις και απολαύσεις.

Μετά από μια εξαιρετική επιλογή τυριών, μας προσφέρονται όχι ένα αλλά 3 επιδόρπια. Ένα τρίο που θυμίζει τις παιδικές αναμνήσεις του σεφ. Από το σορμπέ από τούλι και κιχώριο με την κρεμώδη πρόπολη που ολοκληρώνεται με μέλι ηλίανθου από τον Patrick Cholet μέχρι το σορμπέ από ροζ γκρέιπφρουτ, λεμόνι και πεύκο Douglas, μέσω της μαύρης σοκολάτας από το Εκουαδόρ και του τάνσυ, το ταξίδι τελειώνει με μια υψηλή νότα.

Η κουζίνα αυτού του αφοσιωμένου σεφ, ο οποίος θέλει να δουλεύει με προϊόντα που σέβονται τη βιοποικιλότητα και τη φύση, θα σας σαγηνεύσει. Υπεύθυνη αλιεία, καλά προϊόντα προσεκτικά προμηθευμένα, είμαστε όλοι μέσα.

Αν ψάχνετε για ένα μαγευτικό, ρομαντικό και εμπιστευτικό περιβάλλον με την πιο χαμογελαστή εξυπηρέτηση, αυτή είναι η διεύθυνση!