Ο χειμώνας πλησιάζει γρήγορα και μαζί του η κατήφεια. Και αυτό είναι το θέμα του νέου μεσογειακού εστιατορίου Kalank, που άνοιξε πρόσφατα στην Place de la Nation.
Με καταγωγή από τη Μασσαλία, αλλά Παριζιάνος με υιοθεσία τα τελευταία 25 χρόνια, ο Patrick Sacchetti έχει φανταστεί το Kalank ως ένα εστιατόριο και ένα delicatessen με μεσογειακές γεύσεις, όπου μπορείτε να ανακαλύψετε τις πιο όμορφες γαστρονομικές αναμνήσεις που μάζεψε εδώ και εκεί ταξιδεύοντας στους δρόμους της Νότιας Γαλλίας για να συναντήσει τους παραγωγούς, τους αγρότες και τους αμπελουργούς της Προβηγκίας, του Languedoc και της Κορσικής.
Οι γευσιγνώστες και οι ειδήμονες θα ανακαλύψουν ελάχιστα γνωστά προϊόντα που δύσκολα θα βρείτε αλλού στην πρωτεύουσα: μέλι από τη Μασσαλία, rillettes de rougets, σαρδέλες vintage, λευκό κρασί Brin de Mimosa 100% Rolle και μαρμελάδα λεμονιού από τη Μεντόν. La crême de la crême, για να το απολαύσετε σε μια νότια ατμόσφαιρα από μπαστούνι, ελαιόδεντρα και αποξηραμένα λουλούδια.
Στην κουζίνα, ο σεφ Kei Miura, κατευθείαν από την Ιαπωνία, ηγείται της διαδικασίας. Εμπνευσμένος από παραδοσιακές συνταγές της νότιας Γαλλίας, προσφέρει εποχιακά πιάτα από προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα: καρπάτσιο Taureau au Pistou, ταπενάδα μαύρης ελιάς Nyons, ντομάτες γεμιστές με μελιτζάνα riste ή Chichi-Frégi με σοκολάτα γλυκάνισου, που σερβίρονται με παστίς, κρασί ή τοπική μπύρα.
Ο Gault & Millau δεν έκανε λάθος: λίγες μόλις εβδομάδες μετά τηνέναρξη λειτουργίας του, το Kalank έχει ήδη λάβει την πρώτη του τιμητική διάκριση από τον γαστρονομικό οδηγό!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 27 Σεπτέμβριος 2022
Θέση
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Τιμές
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Επίσημη ιστοσελίδα
www.kalank-sud.fr
