La Grande Cascade, το υπέροχο γκουρμέ εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Bois de Boulogne

Το La Grande Cascade είναι ένα γκουρμέ εστιατόριο που βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον στην άκρη του Bois de Boulogne στο Παρίσι. Βρίσκεται κοντά στο Fondation Louis Vuitton, το Jardin d'Acclimatation, το Good Planet Foundation, τον Ιππόδρομο de Longchamps και το Jardin de Bagatelle και είναι μια θεϊκή διεύθυνση που πρέπει να έχετε κατά νου για τις ανακαλύψεις σας.

Αυτό το εστιατόριο είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο όμορφα στο Παρίσι. Βρίσκεται σε ένα καταπράσινο περιβάλλον, κοντά σε έναν όμορφο καταρράκτη, το Rotonde του είναι ένα πραγματικό αξιοθέατο. Μπροστά μας βρίσκεται μια πανέμορφη γυάλινη οροφή που καλύπτεται από μια εντυπωσιακή πράσινη μεταλλική τέντα, η οποία θυμίζει μερικά από τα ορόσημα και τα σημεία αναφοράς της παρισινής αρχιτεκτονικής. Και όχι άδικα, αφού ο Gustave Eiffel ήταν υπεύθυνος για το έργο αυτό.

Ιστορικά, αυτό το κτίριο του 19ου αιώνα, το οποίο έχει διατηρήσει την αρχική του γοητεία, ήταν κάποτε το κυνηγετικό καταφύγιο του αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ'. Μετά την κατασκευή του ιπποδρόμου Longchamp το 1857, έβαλε να χτίσουν ένα χώρο στάσης στους πρόποδες του"Grande Cascade". Αυτό το περίπτερο μετατράπηκε αργότερα σε εστιατόριο για τηνΠαγκόσμια Έκθεση του 1900. Στη συνέχεια διευρύνθηκε και διακοσμήθηκε στο στυλ της Belle Époque. Αποδυναμωμένο από τον πόλεμο, το εστιατόριο εξελίχθηκε με τα χρόνια και σήμερα διαθέτει μια όμορφη "ρετρό-μοντέρνα" διακόσμηση, όπου οι πολυέλαιοι, τα παριζιάνικα φανάρια και το χρυσάφι αναμειγνύονται με πιο μοντέρνα έπιπλα και χαρακτηριστικά.

Σε μια όμορφη, φωτεινή αίθουσα με εντυπωσιακούς όγκους, λοιπόν, βολευόμαστε για να ανακαλύψουμε το μενού αυτού του γκουρμέ εστιατορίου. Το εστιατόριο έχει βραβευτεί με αστέρι Michelin για περισσότερα από 55 χρόνια και έχει αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές από τους κριτικούς. Ιδανικό για επαγγελματικά δείπνα, αλλά και για ζευγάρια που αναζητούν το πιο ρομαντικό περιβάλλον, αυτό είναι το εστιατόριο για ειδικές περιστάσεις.

Μπορεί ο χώρος να είναι ιστορικός, αλλά ο σεφ δεν επαναπαύεται στις δάφνες του. Ο Frédéric Robert, ο οποίος έχει εργαστεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια, από το L'Ambroisie μέχρι το Grand Véfour και το Le Vivarois, και στη συνέχεια στο Lucas Carton για 10 χρόνια, μας προσφέρει μια εκλεκτή κουζίνα που συνδυάζει την παράδοση και τη νεωτερικότητα, όπως ακριβώς και το ίδιο το μέρος.

Το μενού περιλαμβάνει τα διαχρονικά μακαρόνια σελινόριζας με φουά γκρα και τρούφες, ένα πιάτο με την υπογραφή του Jean-Louis Nomicos, που πέρασε από 3 γενιές σεφ στο γαλλικό εστιατόριο, καθώς και τις δημιουργίες του ίδιου του σεφ, όπως το εξαιρετικό Tourteau de Bretagne που ολοκληρώνεται με ιωδιούχο ζελέ και γαρνίρεται με κουνουπίδι και χαβιάρι Πετριόσιας. Λατρεύουμε την κομψή παρουσίαση και τους συνδυασμούς που αναδεικνύουν το καλύτερο από αυτά τα θαλασσινά προϊόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο βασίζεται σε καλά, φρέσκα προϊόντα και συνεργάζεται με ποιοτικούς παραγωγούς από τους οποίους προμηθεύεται απευθείας.

Όσον αφορά το κυρίως πιάτο, το κλασικό Lièvre à la Royale (Λαγός à la Royale ), βασισμένο σε συνταγή του γερουσιαστή Aristide Couteaux, είναι μια πραγματική απόλαυση. Το πιάτο αυτό, που ξεφλουδίζεται και σερβίρεται με το κουτάλι, είναι τόσο δυνατό σε γεύση όσο και η μειωμένη σάλτσα του.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Γαστρονομικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι, παραδοσιακά ή μοντέρνα, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Ανακαλύπτουμε επίσης το Noix de coquille Saint-Jacques, ένα πιάτο που παντρεύει εξαιρετικά χτένια μόλις ψημένα με μια σάλτσα κάρδαμου που συνοδεύεται από παστινάκια και πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Πριν από λίγους μήνες, το εστιατόριο απέκτησε έναν νέο σεφ ζαχαροπλαστικής. Ο Joris Vée, Αντιπρόεδρος Παγκόσμιος Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής, έχει εργαστεί στο Shangri-La Paris και στο Maison Lenôtre. Τα εκλεκτά, γενναιόδωρα γλυκά του συνδυάζουν το ωμό, το μαγειρεμένο, το λιωμένο στο στόμα και το τραγανό για τη μεγαλύτερη ευχαρίστησή μας.

Σε αυτά περιλαμβάνονται η λεπτή, τραγανή Tarte tatin, με την καραμέλα και το τραγανό καραμελωμένο tuile, και το εξαιρετικά γενναιόδωρο Mille feuille vanille με την εκπληκτική σφολιάτα του.

Ένα καλό φλιτζάνι καφέ, μερικά mignardises για να ολοκληρώσουμε το γεύμα και είμαστε όλοι έτοιμοι. Ένας καλός περίπατος δίπλα στη λίμνη είναι απαραίτητος, για να επωφεληθούμε από αυτό το καταπραϋντικό και μαγικό καταπράσινο περιβάλλον.

Τι θα λέγατε για ένα εστιατόριο που είναι ιστορικό και νόστιμο;