Τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, η ιαπωνική γαστρονομία ξέρει πώς να ικανοποιεί κάθε επιθυμία, από το σούσι, το μάκι και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται με ωμά ψάρια όταν ο ήλιος λάμπει, μέχρι το ράμεν και άλλες σούπες όταν πέφτει ο υδράργυρος. Με τον χειμώνα να έχει μπει για τα καλά στην πρωτεύουσα, μπήκαμε στον πειρασμό να ζεστάνουμε το σώμα και το μυαλό μας με udon .
Με καταγωγή από το νομό Φουκουόκα, αυτά τα διάσημα ιαπωνικά ζυμαρικά διαφέρουν από τα ράμεν, τα σόμπα και τα σόμεν στη σύνθεσή τους (φτιάχνονται από αλεύρι σιταριού), αλλά κυρίως στο πάχος τους. Πλούσια και λευκά, τα udon μπορούν να απολαμβάνονται τόσο ζεστά όσο και κρύα, και αυτή την ποικιλία συνταγών θα βρείτε στο εστιατόριο Enni Udon, το νέο σημείο αναφοράς για τους οπαδούς αυτού του πιάτου που είναι πολύ οικείο στους παριζιάνικους ουρανίσκους.
ΤοEnni Udon άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του στο 8ο arrondissement, σε μια μινιμαλιστική διακόσμηση βγαλμένη κατευθείαν από το μυαλό του αρχιτέκτονα Alexandre Schrepfer και της σχεδιάστριας εσωτερικών χώρων Chiaki Yatasui. Πίσω από τον πάγκο της ανοιχτής κουζίνας, ο σεφ Nobutaka Hayashi έχει σχεδιάσει ένα μενού που προσφέρει udon σε όλες τις μορφές του, ζεστό ή κρύο, με ή χωρίς ζωμό, αλλά πάντα φτιαγμένο με επιλεγμένα υλικά που προέρχονται απευθείας από την Ιαπωνία.
Και οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Ψάχνετε για άνεση; Επιλέξτε ένα ζεστό udon, βυθισμένο σε ζωμό dashi με φύκια kombu και μανιτάρια shiitake- σερβιρισμένο με λαχανικά tempura ή γαρίδες (20€-21€), μοσχάρι και τζίντζερ (20€), πάπια και τζίντζερ (20€) ή χοιρινό, σαλτσούνι και konjac σε σούπα με βάση το miso (20€).
Θέλετε να βουτήξετε τα δικά σας noodles; Επιλέξτε ένα κρύο udon για να το βουτήξετε σε μια κρύα σάλτσα, σε μια χορτοφαγική εκδοχή με λευκό ραπανάκι, ρίζα λωτού και φύκια nori (14,5€), σε μια τηγανητή εκδοχή με τεμπούρα γαρίδας (21,5€) ή σε μια γκουρμέ εκδοχή με χοιρινό κρέας, σουσάμι και σάλτσα από γάλα σόγιας και miso (20€).
Είναι βέβαιο ότι θα βρείτε τη συνταγή που ψάχνετε, ειδικά επειδή μπορείτε να προσθέσετε πρωτότυπα έξτρα, όπως τηγανητές νιφάδες αλευριού, φύκια ή ζυμωμένα φασόλια σόγιας - αν τολμήσετε να το τολμήσετε, καθώς αυτά έχουν πολύ έντονη γεύση που δεν είναι του γούστου όλων.
Για να μην αναφέρουμε τα συνοδευτικά πιάτα του εστιατορίου, τα οποία περιλαμβάνουν μια σειρά από μικρά ιαπωνικά ορεκτικά τύπου izakaya: τηγανητό τόφου (€6), παναρισμένο χοιρινό (€18,5), μελιτζάνα σχάρας (€7) και, φυσικά, το αναπόφευκτο τηγανητό κοτόπουλο Karaage (€12). Μια διεύθυνση για τους κατοίκους αυτής της κομψής συνοικίας, όπως μαρτυρούν και οι τιμές.
Θέση
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
enniudon.com
