Το Παρίσι βρίσκεται στο σταυροδρόμι της γαστρονομίας από τις διάφορες περιοχές της Γαλλίας. Αν θέλετε να κάνετε ένα ταξίδι στο Ile de Beauté για ένα γεύμα, ορίστε μια ζεστή και φιλόξενη διεύθυνση που θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει το καταφύγιό σας για καλές στιγμές με φίλους. Για να το ανακαλύψετε, κατευθυνθείτε στο 5ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, όχι μακριά από τον σταθμό Gare d'Austerlitz. Εδώ θα βρείτε το U Mulinu, ένα κορσικανικό εστιατόριο με ζεστή ατμόσφαιρα και μια βεράντα για να απολαύσετε τις ηλιόλουστες μέρες.
Αν σας λείπει η Κορσική, εδώ θα τη βρείτε με τη μορφή τοπικών σπεσιαλιτέ. Τα τοπικά προϊόντα της Κορσικής ζωντανεύουν σε ηλιόλουστα πιάτα. Οι Παριζιάνοι είναι βέβαιο ότι θα λατρέψουν την ατμόσφαιρα των διακοπών. Και δεν είναι μόνο η κουζίνα που το U Mulinu φέρνει τη χαρά της ζωής του. Εδώ, μπορείτε να παρακολουθήσετε αγώνες σε γιγαντοοθόνη, να αποδράσετε σε βραδιές κορσικανικών τραγουδιών, να συναντηθείτε στο Comedy Club κάθε 1η Πέμπτη του μήνα και να απολαύσετε τη χαρούμενη ατμόσφαιρα αυτής της γκουρμέ ταβέρνας.
Ψάχνετε για comfort food; Δεν λείπουν οι γενναιόδωρες, εποχιακές συνταγές που επινοεί ο σεφ Ange. Θέλετε να φάτε κάτι και να πιείτε ένα ποτό; Οι πιατέλες με τα σπιτικά αλλαντικά θα σας βάλουν σε πειρασμό . Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, σας περιμένει μια εκλεκτή ποικιλία κρασιών της Κορσικής!
Ο Romain, ο ιδιοκτήτης του οποίου η χαρά της ζωής είναι μεταδοτική, σας καλωσορίζει σαν παλιούς φίλους και αισθάνεστε αμέσως σαν στο σπίτι σας. Ακολουθώντας τις παθιασμένες συμβουλές του, το ορεκτικό είναι ένα κλασικό της κορσικανικής μπιστρονομίας (και απαραίτητο για τους καλοφαγάδες): το τέλειο αυγό. Αλλά σας προειδοποιώ, εδώ επαναλαμβάνεται με κορσικανική προφορά! Περιβάλλεται από μια αέρινη μους figatellu με τηγανητά μανιτάρια και τραγανή panzetta. Μια εισαγωγή που δίνει τον τόνο της γευσιγνωσίας: εδώ ετοιμαζόμαστε να απολαύσουμε μια κουζίνα γενναιόδωρη και μοντέρνα! Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο για να ξεκινήσετε το γεύμα σας είναι το χαβιάρι μελιτζάνας ογκρατέν με τυρί προβατίνας Κορσικής, το οποίο ταιριάζει θαυμάσια με τις γλυκές νότες των ηλιόλουστων φρούτων.
Ενώ ο Romain τραγουδάει και σφυρίζει κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο κυρίως πιάτο. Είναι ώρα για γενναιοδωρία και άνεση. Μας κερδίζει το ριζότο bulagna, που γλυκαίνεται από μια κρέμα βουτύρου που προσθέτει μια ωραία κρεμώδη γεύση, με το tomme της προβατίνας της Κορσικής και το φασκόμηλο για να δώσουν πικάντικη γεύση και τραγανή panzetta για μια τραγανή νότα. Το αποτέλεσμα είναι μια συνταγή με εξαιρετική ισορροπία γεύσεων και υφών. Παρόλο που το πιάτο είναι πλούσιο, το πιάτο δεν είναι τόσο βαρύ όσο φαίνεται, οπότε μπορείτε να αφήσετε το γλυκό σας να σας παρασύρει!
Αν αγαπάτε τα αργομαγειρεμένα πιάτα και το boeuf bourguignon είναι η ένοχη απόλαυσή σας, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το Stufatu di Vitellu, ένα etouffee nustrale από μοσχάρι που σιγοβράζει για 3 ώρες με ελιές oltremonti και pommes grenailles. Όταν ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε αυτό το υπέροχα προετοιμασμένο πιάτο, το κρέας υποχώρησε χωρίς την παραμικρή αντίσταση στη δαγκωνιά μας και κυριολεκτικά έλιωσε στο στόμα μας. Αυτή η πιο παραδοσιακή και ακαταμάχητη συνταγή μάς γυρίζει πίσω στις γλυκές αναμνήσεις των οικογενειακών γευμάτων που γινόταν σε συντροφιά.
Αφήστε χώρο για επιδόρπιο: οι κυριακάτικοι bruncheurs θα ενθουσιαστούν με ένα brioche perdue από το Cervione. Αν είστε λάτρεις αυτού του αγαπημένου κυριακάτικου γλυκού, δεν θα θελήσετε να χάσετε την εκδοχή U Mulinu. Εδώ, το ελαφρώς ζαχαρούχο τσουρέκι αναδεικνύει τη Nuciola με την οποία είναι αλειμμένο, και όλα αυτά συνοδεύονται από σπιτικά μπισκότα canistrelli και παγωτό βανίλια για αυτό το ζεστό/κρύο αποτέλεσμα που σε κάνει να λιώνεις!
Αν νομίζατε ότι λείπει ακόμα ένα προϊόν-σταρ από το Νησί της Ομορφιάς, μην ανησυχείτε, θα φτάσουμε σε αυτό: το κάστανο της Κορσικής είναι για τα καλά μέσα στο μείγμα με την Castagna, ένα μαλακό, λιωμένο στο στόμα κέικ που σέβεται τη φυσική γεύση του αποξηραμένου φρούτου, συνοδευόμενο από μια κρέμα κάστανου πασπαλισμένη με κακάο: μια καλή ιδέα για να σπάσει η γλυκύτητα με μια μικρή δόση πικράδας.
Όπως βλέπετε, το U Mulinu είναι ένα εστιατόριο που προσφέρει μια σύγχρονη προσέγγιση της κορσικανικής κουζίνας, με ευφάνταστες συνταγές που αποτίουν φόρο τιμής στο terroir τουνησιού. Το είδος του σημείου από το οποίο μπορείτε να φύγετε μόνο με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Πρόσβαση
Μετρό: Gare d'Austerlitz (γραμμές 5 και 10)
Τιμές
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com