Εδώ και χρόνια, ο Baptiste Trudel ξεδιπλώνει την αγάπη του για το πλακέ ψωμί - στο Datsha, στο Mordu, και στη συνέχεια με το Flat B, μια υπηρεσία παράδοσης αφιερωμένη σε αυτή τη σπεσιαλιτέ. Πέρυσι, ο νεαρός σεφ που ανακαλύφθηκε από το ευρύ κοινό στο Top Chef άνοιξε επιτέλους το εστιατόριό του αφιερωμένο στοπλατύ ψωμί, με τη νηφάλια ονομασία Flat Bread, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la République.
Παρόλο που ο Baptiste Trudel έχει πλέον αποσυρθεί από την επιχείρηση, το Flat Bread εξακολουθεί να αποτελεί τόπο απόλαυσης για τους λάτρεις του street-food. Επιπλέον, η διεύθυνση αλλάζει πλέον πρόσωπο ανάλογα με την ώρα της ημέρας, με ατμόσφαιρα street-food το μεσημέρι και ένα bistronomic κελάρι φαγητού το βράδυ, όλα αυτά ξεπλυμένα με φυσικά, ζωντανά κρασιά.
Για την ιστορία, το πλακέ ψωμί είναι ένα πλακέ ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό και αλάτι, είναι εύκολο στην παρασκευή και το συναντάμε σε πολλές χώρες του κόσμου σε διάφορες μορφές και συνταγές. Μερικά από τα πιο διάσημα πλακέ ψωμιά είναι η πίτα από την περιοχή της Μεσογείου, το ινδικό naan, η νοτιοαμερικανική τορτίγια και η focaccia από την Ιταλία.
Αλλά το πλατύ ψωμί που μας αρέσει ιδιαίτερα είναι αυτό που σερβίρεται σαν πίτσα, με μια ποικιλία από υλικά από πάνω και μια σάλτσα που τα δένει όλα μαζί. Και είναι ακριβώς αυτό το είδος συνταγής που παρουσιάζει το Flat Bread , σε μια ελαφριά και φλερτ εκδοχή.
Για να το πάρετε μαζί σας, στη βεράντα ή στον πάγκο αυτού του μικρού πάγκου στην οδό René Boulanger, ο σεφ παρουσιάζει ένα μεσημεριανό μενού που αποτελείται από διάφορα ψωμιά, άλλα μόνιμα και άλλα προσωρινά, που προσφέρονται σε τιμές αρκετά λογικές για την ποιότητα, τη γενναιοδωρία και την απόλαυση που προσφέρουν.
Για παράδειγμα, λατρεύουμε το πλακέ ψωμί Benedicte (€11) στο στυλ των ομώνυμων αυγών, με αυγό ποσέ με κρόκο, μπέικον, ιχθύδια πέστροφας και σάλτσα ολαντέζ, ή το πλακέ ψωμί Tarama (€10) με ταράμα και πομέλο. Και υπάρχει πάντα αυτό το πραγματικό συννεφάκι ως άνετο κρεβάτι.
Τα νέα μπιστρονομικά πιάτα είναι εξίσου απολαυστικά, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι σερβίρονται με καλή διάθεση και συνοδεύονται από ένα ποτήρι κρασί καλά επιλεγμένο από τον σεφ. Ακολουθούν, λοιπόν, μερικά λαχταριστά croquetas de cochon (€8) που μπορείτε να βουτήξετε σε fromage blanc με zaatar (για να έχετε ήσυχη τη συνείδησή σας) και μια γενναιόδωρη φέτα σπιτικού pâté en croûte (€12) με μια ιδέα κάρυ.
Οι κλασικές αγκινάρες barigoule έχουν πάρει μια τροπή με ένα γρήγορο BBQ (€11,50) για να τους δώσουν μια υπέροχη καπνιστή γεύση- και για το τέλος, ένα υπέροχο κομμάτι χταπόδι (€13), που σνακάρει αλλά εξακολουθεί να λιώνει, με την πικάντικη σάλτσα πιπεριού Sichuan, όπου θα είστε ευτυχείς να βάλετε το κομμάτι ψωμί σας πίσω.
Είτε πρόκειται για street food είτε για bistronomic κουζίνα, το Flat Bread έχει αναβαθμιστεί, και αυτό δεν είναι καθόλου απίθανο!
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
