Πρόκειται για ένα διακριτικό άνοιγμα, το οποίο όμως είναι πιθανό να συζητηθεί πολύ γρήγορα. Οι λάτρεις της (καλής) πίτσας θα θυμούνται: στα τέλη του 2022, μια pop-up πιτσαρία άνοιξε τις πόρτες της για ένα διάστημα, στη θέση του Rigmarole, του άλλοτε βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου που διευθύνουν ο Robert Compagnon και η Jessica Yang. Επικεφαλής του εγχειρήματος ήταν ο Αμερικανός αρτοποιός Dan Pearson, ο οποίος έχει εργαστεί και στο Ten Belles και είναι παθιασμένος με το φυσικό προζύμι.
Ένα εστιατόριο που έζησε πάρα πολύ λίγο και για το οποίο οι ντόπιοι και οι επισκέπτες μετάνιωσαν γρήγορα... Όμως τους τελευταίους μήνες, οι γευστικοί κάλυκες των Παριζιάνων αναζωπυρώνονται και πάλι: ο Dan Pearson επέστρεψε να γυρίζει πίτσες (και όχι χαρτοπετσέτες), αυτή τη φορά σε ένα μόνιμο εστιατόριο, ακόμα στη συνοικία Ménilmontant: Oobatz.
Πραγματικός αισθητικός όσον αφορά το ψωμί και τη ζύμη της πίτσας, ο σεφ-φούρνος προσφέρει πίτσες με λεπτή ζύμη που φουσκώνει για 36 ώρες και είναι διαβολικά τραγανή. Το μενού à la carte περιλαμβάνει μόλις 6 συνταγές πίτσας, που κυμαίνονται από 16 έως 24 ευρώ και αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές.
Πολύ απλά, η πίτσα polpette, cacciocavallo, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι (€24) και η πίτσα carte blanche (κατά την κρίση του σεφ, την ημέρα που ήρθαμε, μια πίτσα με φτερωτό σπανάκι, €16) απλά κέρδισαν τις καρδιές μας. Ενώ οι πίτσες τύπου Νέας Υόρκης(λεπτές, μερικές φορές με φέτα) είναι πιο μοντέρνες από ποτέ στο Παρίσι, οι καλύτερες της πρωτεύουσας βρίσκονται στο Oobatz. Αλλά θα πρέπει να είστε τύπος που μοιράζεται: εδώ, σερβίρονται για όλο το τραπέζι, η μία μετά την άλλη, οπότε ετοιμαστείτε να αγκαλιάσετε ο ένας τον άλλον!
Για επιδόρπιο, το μενού είναι εξίσου άτακτο, με ένα pizookie με σοκολάτα (€13) με παγωτό βανίλια Ουγκάντα, ένα crumble νεκταρινιού με παγωτό cheesecake (€14) και ένα παγωτό μπανάνα (€6). Όμως, δεν υπάρχει γλυκιά νότα για εμάς, οι δύο πίτσες ήταν υπεραρκετές.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτά τα μικρά θαύματα πρέπει να κερδηθούν! Το εστιατόριο διευκρινίζει ότι οι κρατήσεις ανοίγουν 2 εβδομάδες νωρίτερα, αλλά μην πανικοβάλλεστε: το εστιατόριο είναι μεγάλο, και οι θέσεις στο τραπέζι που στέκεται όρθιο και στο κοινό τραπέζι είναι διαθέσιμες για τους πελάτες χωρίς κράτηση.
Λοιπόν, τι θα λέγατε για μια ωραία πίτσα απόψε; Μπορείτε να βασιστείτε στον Dan Pearson για να σας δείξει ότι θα περάσετε καλά, περιτριγυρισμένοι από Αμερικανούς - και αυτοί ξέρουν τι λένε!
