Η Jessica Préalpato αποκαλύπτει το φυσικό, υγιεινό σνακ της στο Hôtel San Régis

Μας είχε λείψει από τότε που έφυγε από το Plaza Athénée. Ανυπομονούσαμε να την ξαναδούμε, και τώρα η Jessica Préalpato επιστρέφει στο Hôtel San Régis για να μας ενθουσιάσει και να μας καταπλήξει με τις δημιουργίες της, οι οποίες είναι τόσο υγιεινές όσο και δημιουργικές.

Το Hotel San Régis, αυτό το ιστορικό κατάλυμα στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, επέλεξε να γιορτάσει την εκατονταετηρίδα του με μια μοναδική συνεργασία. Η Jessica Préalpato, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο Plaza Athénée και βραβευμένη ως"Καλύτερη σεφ ζαχαροπλαστικής στον κόσμο" το 2019, ένωσε τις δυνάμεις της με τις αδελφές Georges, ιδιοκτήτριες του ξενοδοχείου, για να προσφέρει μια πρωτόγνωρη γαστρονομική εμπειρία. Εμπνευσμένες από τις κοινές οικογενειακές τους αξίες, αποφάσισαν να επαναπροσδιορίσουν αυτή τη γκουρμέ εμπειρία.

Για το πάρτι τσαγιού της, η σεφ μας προσκαλεί να βουτήξουμε στο τολμηρό σύμπαν της. Η γευστική περιπέτεια ξεκινά με ένα αποκλειστικό έγχυμα που δημιουργήθηκε από τον παριζιάνικο οίκο 88 τσαγιών, εναρμονισμένο αρμονικά με κάθε στάδιο του πάρτι τσαγιού. Στη συνέχεια, οι καλοφαγάδες καλούνται να αναπολήσουν τα παιδικά τους χρόνια με ένα κουτί μπισκότα, ανακαλώντας εκείνες τις απολαυστικές στιγμές που ανακαλύπταμε με θαυμασμό τα αγαπημένα μας γλυκά.

Στο μενού των ανακαλύψεων:

• Νοσταλγικάμπισκότα, αληθινές μαντλέν του Προυστ. Petit beurre San Régis με αλεύρι κάστανου και δαμάσκηνα και τηγανητές βάφλες με μέλι από άνθη λάιμ της οικογένειας Chambron, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα δαμάσκηνο. Λατρεύουμε τα Alfajores γεμιστά με κομπόστα από αγριοτριανταφυλλιά, εύθρυπτα και εκπληκτικά.
  Το κουτί συνοδεύεται από φρέσκα φρούτα (στην προκειμένη περίπτωση, σταφύλια), σαν μικρά γλυκά.

• Σφολιάτες δημητριακών με αρχαίο σιτάρι, πάστα δημητριακών και μαύρο πιπέρι Sarawak. Μας αρέσει ο συνδυασμός με το τραγανό των σπόρων κολοκύθας.
  

• Τάρτα σύκου του Yannick Colombié, με πράσινο κάρδαμο και φρέσκα αμύγδαλα.
  

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Πού μπορείτε να γιορτάσετε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2025 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς την Τρίτη 31 Δεκεμβρίου 2024;

• Υπογεγραμμένο επιδόρπιο: βατόμουρα από τον Christophe Latour, με νεροκάρδαμο και σπόρους μάραθου. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το νεροκάρδαμο ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με την οξύτητα του βατόμουρου και το σφρίγος του μάραθου.
  

• Και τέλος, ένα κέικ σοκολάτας για να μοιραστούμε, με σοκολάτα Sao Tome Nicolas Berger 65%, για να το απολαύσουμε με παγωτό Kerbastard από ωμό γάλα φάρμας. Μας αρέσει ο συνδυασμός ζεστού και κρύου, ο οποίος συνδυάζει τη γλυκύτητα του κέικ με τη στρογγυλότητα του παγωτού γάλακτος χωρίς ζάχαρη.

Αυτό το σνακ, σχεδιασμένο από την Jessica Préalpato, έρχεται σε αντίθεση με τις παραδοσιακές προσφορές. Όσοι είναι ήδη εξοικειωμένοι με τη δουλειά της, θα βρουν το μοναδικό μείγμα της υπογραφής της από αρχαία άλευρα, ανεπεξέργαστη ζάχαρη και φυσικά συστατικά. Οι αρχάριοι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποπροσανατολιστούν από τις νέες γεύσεις ή τις εκπληκτικές υφές ανάλογα με τα προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψετε μια σύγχρονη προσέγγιση που σέβεται τη φύση.

Η γευσιγνωσία πραγματοποιείται στο φιλόξενο περιβάλλον του εστιατορίου Les Confidences του ξενοδοχείου. Πρόκειται για ένα χαλαρωτικό μέρος, όπου κάθε μπουκιά είναι μια πρόσκληση για ταξίδι. Και για τους νεότερους επισκέπτες, στις 27 Σεπτεμβρίου θα προσφερθεί μια εισαγωγή στη γευσιγνωσία, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να ανακαλύψουν αυτή τη μοναδική εμπειρία. Για να λάβετε μέρος, η εγγραφή είναι ανοιχτή στον ιστότοπο του San Régis.

Το Goûter du San Régis της Jessica Préalpato προσφέρεται από Τετάρτη έως Σάββατο, από τις 3.30μμ έως τις 5.30μμ, από τις 20 Σεπτεμβρίου 2023. Αυτή η γευστική εμπειρία κοστίζει 65 ευρώ ανά άτομο, ενώ για όσους θέλουν να προσθέσουν μια πινελιά λάμψης, η τιμή είναι 85 ευρώ με μια σαμπάνια Laurent Perrier Rosé.