Pâtisserie Nèulo, ο ναός του flan από τον Pierre-Jean Quinonero

Με My de Sortiraparis · Φωτογραφίες από My de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 23 Μάιος 2024 στις 15:52
Το Nèulo είναι το όνομα του καταστήματος ζαχαροπλαστικής της Προβηγκίας που ονειρεύτηκαν ο Gauthier Rosario και ο Pierre-Jean Quinonero, πρωταθλητής της Γαλλίας στα επιδόρπια. Αρχικά αφιερωμένο στις βάφλες, ο χώρος του 5ου διαμερίσματος του Παρισιού άλλαξε σκοπό να γίνει ένας παράδεισος για όλα τα είδη flan. Από τη μαρμαρωμένη flan μέχρι τη flan λεμονιού και τη διάσημη flan βανίλιας, αυτό είναι το σημείο για τους λάτρεις του εμβληματικού παριζιάνικου γλυκού.

Υπάρχουν εδώ γύρω οπαδοί του flans; Θα θέλαμε να σας ξεναγήσουμε στο Nèulo, το ζαχαροπλαστείο, το παντοπωλείο και την αίθουσα τσαγιού που τιμά τη φλαν. Σε απόσταση αναπνοής από το Centre Pompidou, στην οδό rue de la Bretonnerie στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού, ξεκινάμε να ανακαλύψουμε αυτόν τον ναό των γκουρμέ απολαύσεων.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4073Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4073Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4073Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4073

Το μαγαζί, που άνοιξε τον Μάρτιο του 2023 και σημαίνει βάφλα στην Προβηγκιανή γλώσσα, ήθελε αρχικά να παρουσιάσει τόσο τις γλυκές όσο και τις αλμυρές εκδοχές αυτής της σπεσιαλιτέ. Αν και η αλμυρή εκδοχή δεν υπάρχει πλέον, οι γλυκές βάφλες εξακολουθούν να είναι διαθέσιμες. Διατίθενται με μαρμελάδα, καραμέλα, σπιτικό άλειμμα ή κρέμα κάστανου Ardèche.

Μετά την τεράστια επιτυχία που σημείωσε τον περασμένο Ιανουάριο η τάρτα galette des rois, η οποία ξεσήκωσε όλο το Παρίσι, και τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση των πελατών, το κατάστημα αποφάσισε να αλλάξει κατεύθυνση και προσφέρει πλέον μια ολόκληρη σειρά από τάρτες όλων των ειδών.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flansNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flansNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flansNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flans

Από την απαραίτητη μαρμάρινη τάρτα μέχρι την παρακμιακή τάρτα πραλίνας φουντουκιού, χωρίς να ξεχνάμε τη τάρτα με μαρέγκα λεμονιού, τη διαχρονική τάρτα βανίλιας, την εθιστική τάρτα σοκολάτας ή ακόμη και τις εφήμερες όπως αυτή η νέα τάρτα φιστικιού, την οποία δοκιμάσαμε πρώτοι, το πιο δύσκολο πράγμα στο τέλος είναι να κάνεις μια επιλογή. Αλλά πρέπει πραγματικά να διαλέξετε; Όχι απαραίτητα...

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan chocolatNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan chocolatNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan chocolatNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan chocolat

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan noisetteNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan noisetteNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan noisetteNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan noisette

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4141Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4141Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4141Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4141

Το flan είναι μεγάλη επιτυχία του Pierre-Jean Quinonero, ο οποίος, θυμάστε, μας κερνούσε στο Burgundy πριν μετακομίσει στο Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, όπου εργάζεται τώρα. Οπότε, η παλατιανή flan σε προσιτή τιμή, είμαστε μέσα! Κάθε μήνα, ο σεφ έρχεται στο Παρίσι για να επανεξετάσει το μενού και τις συνταγές με τον Thomas ως Executive Pâtissier. Τελειοποιεί τις συνταγές στο Cap-Ferrat και στη συνέχεια με το προσωπικό πριν φτάσουν στο κατάστημα.

Τι το κάνει ξεχωριστό; Ψήνεται σε 3 στάδια. Η ζύμη, με την αφράτη υφή της, προ-μαγειρεύεται σε 2 στάδια, και στη συνέχεια ψήνεται η κρέμα, ελαφρώς υπομαγειρεμένη για να της δώσει αυτή τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή. Ο οίκος χρησιμοποιεί φρέσκα προϊόντα από το αγρόκτημα, και όλες οι φλάνες παρασκευάζονται την προηγούμενη ημέρα για την επόμενη (για να μπορέσει να σταθεροποιηθεί η τάρτα), ώστε να εξασφαλίζεται πραγματική φρεσκάδα.

Εν ολίγοις, το δοκιμάσαμε και το αγαπήσαμε. Η ζύμη είναι λίγο πυκνή και αφράτη, γεγονός που δίνει μια έξτρα πινελιά στο σύνολο, οι πραλίνες είναι πεντανόστιμες και η υφή της τάρτας είναι εξαιρετικά λιωμένη και όχι πολύ γλυκιά - είναι αρκετή για να σας δώσει μια καλή στιγμή. Τα αγαπημένα μας είναι η νέα εκδοχή με μαρμάρινο φιστίκι, η βανίλια Μαδαγασκάρης, γιατί είμαστε και εμείς πουριτανοί, και η εκδοχή με μαρμάρινο, η οποία έχει πολλά να προσφέρει.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan pistacheNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan pistacheNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan pistacheNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan pistache

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan vanilleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan vanilleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan vanilleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan vanille

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan marbréNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan marbréNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan marbréNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan marbré

Το Nèulo προσφέρει επίσης μια αλμυρή flan που μοιάζει με κις για όσους θέλουν να φάνε εν κινήσει. Εκτός από τις φλάνες, υπάρχει επίσης μια ποικιλία από μπισκότα, όπως το αδιαμφισβήτητο μπισκότο φιστικιού και το brookie, μια διασταύρωση μεταξύ μπισκότου και brownie.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  brookieNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  brookieNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  brookieNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  brookie

Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα παγωτά κάνουν την εμφάνισή τους! Φτιαγμένα στο χέρι στην Προβηγκία από έναν ειδικό παγωτοποιό, περιέχουν κατά μέσο όρο 70% φρέσκα φρούτα. Οπότε θα μπορούσατε να πείτε ότι η γεύση είναι σίγουρα εκεί. Από φουντούκι μέχρι σοκολάτα, από φράουλα μέχρι λεμόνι, θα το λατρέψετε.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glacesNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glacesNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glacesNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glaces

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glaceNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glaceNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glaceNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  glace

Στα δεξιά, καθώς μπαίνετε στο κατάστημα, θα βρείτε ένα ράφι με προϊόντα της Προβηγκίας. Θα βρείτε επίσης σπιτικά προϊόντα, όπως μαρμελάδες και επάλειψη, καθώς και παραδοσιακά σκεύη και μαχαιροπήρουνα.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  épicerie provençaleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  épicerie provençaleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  épicerie provençaleNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  épicerie provençale

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  vaisselle Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  vaisselle Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  vaisselle Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  vaisselle

Στο πίσω μέρος του καταστήματος υπάρχει ένας μακρύς χώρος καφετέριας. Αρχικά προοριζόταν ως χώρος συνεργασίας, αλλά τώρα είναι ένας χώρος με παγκάκια και εσοχές όπου μπορούμε να χαλαρώσουμε με τα κεράσματά μας, τα οποία μπορούν να συνοδευτούν από μια εκλεκτή ποικιλία καφέδων (από το L'Arbre à Café), lattés, chais, φρεσκοστυμμένους χυμούς, ακόμη και affogatos.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4068Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4068Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4068Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  A7C4068

Pâtisserie Nèulo, le temple du flan par Pierre-Jean QuinoneroPâtisserie Nèulo, le temple du flan par Pierre-Jean QuinoneroPâtisserie Nèulo, le temple du flan par Pierre-Jean QuinoneroPâtisserie Nèulo, le temple du flan par Pierre-Jean Quinonero

Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε μεταξύ 6 και 7,50 ευρώ για μια φέτα τάρτας και μεταξύ 24 και 30 ευρώ για μια ολόκληρη τάρτα. Τα μπισκότα κοστίζουν μεταξύ 4 και 5 ευρώ και το παγωτό κυμαίνεται από 5 ευρώ η μπάλα έως 8 ευρώ για 3 μπάλες.

Nèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan citron meringuéNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan citron meringuéNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan citron meringuéNèulo Pâtisserie,le Paradis du flan par Pierre Jean Quinonero -  flan citron meringué

Σημειώστε ότι το κατάστημα μπορεί μερικές φορές να είναι θύμα της ίδιας του της επιτυχίας, ιδίως τα Σαββατοκύριακα. Έτσι, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι είτε να πάτε εκεί νωρίς (σημειώστε ότι το Nèulo είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Κυριακή από τη 1 μ.μ. έως τις 7 μ.μ.), είτε να κάνετε κράτηση των κενών σας online με κλικ και παραλαβή, ώστε να μην υπάρξουν δυσάρεστες εκπλήξεις μόλις φτάσετε εκεί.

Γιατί λοιπόν δεν δοκιμάζετε μερικές από τις διαφορετικές συνταγές κρέμας;

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 23 Μάιος 2024 Στο 31 Δεκέμβριος 2027

× Κατά προσέγγιση ώρες λειτουργίας: για να επιβεβαιώσετε τις ώρες λειτουργίας, παρακαλείστε να επικοινωνήσετε με την εγκατάσταση.

    Θέση

    46 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Σχεδιαστής διαδρομής

    Τιμές
    Cookie : €4 - €5
    1 boule de glace : €5
    Part de flan : €6 - €8
    2 boules de glace : €6.5
    3 boules de glace : €8
    Flan entier : €24 - €30

    Συνιστώμενη ηλικία
    Για όλα

    Επίσημη ιστοσελίδα
    neulo.fr

    Σχόλια
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας