Plat/form, μια πολιτιστική και εορταστική βεράντα με εστιατόριο σχεδιασμένο από τον Alexandre Marchon στις όχθες του Σηκουάνα

Προσέξτε το κενό! Καθώς ο καλός καιρός επιστρέφει στην πρωτεύουσα, καλές ιδέες ξεπηδούν σε όλο το Παρίσι. Από αυτή την άνοιξη, υπάρχει ένας νέος εφήμερος χώρος διαβίωσης στις όχθες του Σηκουάνα, στους πρόποδες του BNF στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού. Το Plat/Form έφτασε στις όχθες του διάσημου παριζιάνικου ποταμού για να μας προσφέρει έναν χώρο 500 τ.μ. αφιερωμένο στις γκουρμέ απολαύσεις, την τέχνη και τις γιορτές.

Στο μενού αυτού του πολλά υποσχόμενου σημείου, επιστρέφουμε σε ένα γκουρμέ σύμπαν που έχει φανταστεί ο Alexandre Marchon, πρώην υποψήφιος Top Chef, ο οποίος έχει σχεδιάσει ένα χορτοφαγικό μενού που βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα που προέρχονται από πηγές, τα οποία μπορούν να συνοδευτούν από κοκτέιλ ή κρασιά που διαθέτουν αφοσιωμένους οινοπαραγωγούς, και όλα αυτά σε μια ατμόσφαιρα που στοχεύει να είναι "μοντέρνα, φιλική και κομψή".

Υπάρχουν διάφοροι χώροι εστίασης εδώ: από τη μία πλευρά, υπάρχει ένα μενού σνακ και ένα μπαρ οστρακοειδών για τους λάτρεις των θαλασσινών, που προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής- από την άλλη, υπάρχει μια πιτσαρία σε συνδυασμό με την κουζίνα του εστιατορίου bistronomic. Το τελευταίο προσφέρει την ευκαιρία να απολαύσετε κορυφαία πιάτα από τις προκυμαίες του Σηκουάνα σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα.

Το μενού με τα ορεκτικά έχει κάτι για όλους, με ένα twist από τον Alexandre Marchon. Τα τραγανά πράσινα σπαράγγια, με σαμπαγιόν άγριου σκόρδου και τζελ καλαμάνσι που αναδεικνύει τη γεύση αυτών των λαχανικών της εποχής, είναι μια ωδή στη φυσικότητα, ενώ το credo από ροδάκινο γραμμής με pondu, λάδι άνηθου και κουμκουάτ, που γλυκαίνεται με γάλα καρύδας, θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων.

ΟAlexandre Marchon επανεξετάζει επίσης ένα κλασικό πιάτο της μπρασερί, το ταρτάρ. Εδώ, δεν είναι όπως αλλού: πρόκειται για ταρτάρ από μοσχάρι και καπνιστό χέλι, αρωματισμένο με κεραβίλ, παρμεζάνα και σπόρους μουστάρδας. Φρέσκο και νόστιμο, είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες.

Αυτά τα τρία ορεκτικά για δύο θα μπορούσαν να είναι αρκετά για τη δοκιμή μας, αλλά η περιέργειά μας μας οδήγησε, μετά από σύσταση του σεφ, να δοκιμάσουμε το μοσχαρίσιο κρέας Angus Chuck Flap, ένα πολύ μαρμαρωμένο και λιωμένο κρέας που σερβίρεται εδώ με το ζουμί του, λευκά σπαράγγια, ένα καρύκευμα με κρεμμύδι και γαύρο (ναι, ο Αλέξανδρος δεν διστάζει να μας μεταφέρει μεταξύ στεριάς και θάλασσας), καθώς και σπόρους μουστάρδας. Ένα πιάτο που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του κρέατος!

Παρεμπιπτόντως, τα παιδιά δεν πρέπει να ξεπερνούν τα όρια, καθώς διατίθεται μενού με 12 ευρώ. Μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε μια πίτσα Regina ή ένα φιλέτο γαλλικού πουλερικού με πατάτες και σπιτική κέτσαπ, ενώ για επιδόρπιο μπορούν να επιλέξουν μια μπάλα παγωτό.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Πού μπορείτε να γιορτάσετε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2025 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς την Τρίτη 31 Δεκεμβρίου 2024;

Ο Alexandre μας προσκαλεί επίσης να επιστρέψουμε στα κλασικά, επανεξετάζοντας το trou normand, μια γαστρονομική παράδοση που αποτελείται από ένα είδος παγωμένου digestif: μια μπάλα παγωτού περιχυμένη με calvados. Αλλά εδώ, δεν μας μεταφέρουν στη Νορμανδία. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στο trou mexicain (παγωτό με βότανα και mezcal) ή το trou marseillais (παγωτό με μάραθο και παστίτσιο). Προσοχή, είναι αρκετά δυνατό!

Για επιδόρπιο, το crofiterole, μια διασταύρωση κρουασάν και προφιτερόλ, είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης. Είναι χωρισμένο σε δύο ρολά, το καθένα με μια γενναιόδωρη κουταλιά παγωτό βανίλια, πασπαλισμένο με σοκολάτα και αρωματισμένο με φασόλια Tonka. Οι γλυκατζήδες που ανυπομονούν να ανακαλύψουν ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα καινοτόμο και οπισθοδρομικό, θα εξυπηρετηθούν καλά. Από την άλλη πλευρά, αν τα μάτια σας είναι μεγαλύτερα από το στομάχι σας, θα σας συμβουλεύαμε να το μοιραστείτε!

Η τέχνη θα κάνει επίσης την εμφάνισή της στο Plat/Form, με μια σειρά από "πρωτότυπες καλλιτεχνικές εμπειρίες". Θα παρουσιαστούν δημιουργίες μερικών από τα μεγαλύτερα ονόματα της τέχνης του δρόμου, συμπεριλαμβανομένου ενός μνημειώδους έργου του Αμερικανού καλλιτέχνη Hot Tea. Ο χώρος πρόκειται επίσης να φιλοξενήσει "εκλεκτικές και μουσικές" εκδηλώσεις, καθώς και εκδηλώσεις ειδικά σχεδιασμένες για οικογένειες , όπως μια μίνι λέσχη και εργαστήρια ανάγνωσης.

Εν μέρει εστιατόριο, εν μέρει γκαλερί τέχνης, το Plat/Form είναι μια ιδέα που υπόσχεται να ζωντανέψει την άνοιξη και το καλοκαίρι στο Παρίσι με το παραθαλάσσιο σημείο του. Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, θα βρείτε ένα συναρπαστικό πρόγραμμα πολιτιστικών και γαστρονομικών εκδηλώσεων. Από τη μία πλευρά, μπορείτε να βρείτε εδώ πολυάριθμες μουσικές και καλλιτεχνικές εκδηλώσεις.

Και ο σεφ Alexandre Marchon παρουσιάζει τα γαστρονομικά του μπρίκια: Το πρόγραμμα Bringues Gastronomiques του Alexandre Marchon