Semanas del Sake 2025: en febrero, descubra la sutil armonía entre la gastronomía francesa y el sake

Recientemente declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el sake es mucho más que una bebida: es un producto de un saber hacer milenario, comparable a las grandes cosechas. Elaborado a partir de ingredientes sencillos -agua, arroz y koji-, revela una rica paleta de aromas, modelados por maestros cerveceros (TOJI) que perpetúan las tradiciones al tiempo que innovan. La calidad del agua, la elección de las variedades de arroz y el pulido de cada grano influyen profundamente en los sabores del sake.

Un programa a la carta

Los chefs y sumilleres de los restaurantes asociados ofrecerán creaciones culinarias especialmente diseñadas para maridar con los sakes seleccionados. Es un gran reto para los equipos de los restaurantes, que tienen que hacer malabarismos con esta bebida tan especial, ofreciendo a los amantes de la gastronomía algunos descubrimientos refinados. En el cartel de este año figuran restaurantes habituales como Cravan, pero también otros recién llegados como los bistrós Vaisseau, Magma y 19 Saint Roch, e incluso establecimientos con estrellas Michelin como Pic Valence, Christophe Hay y Astrance.

Prestándose al juego este año en París:

• Agapé - del 5 al 28 de febrero
• Astrance*- del 3 al 28 de febrero
• Cravan - del 4 al 28 de febrero
• ERH - del 1 al 28 de febrero
• Helen*- del 1 al 28 de febrero
• La Condesa - del 18 al 24 de febrero
• La Dame de Pic*- del 1 al 28 de febrero
• L'Ecailler du Bistrot Paul Bert - del 4 al 28 de febrero
• L'Ecrin*- del 1 al 28 de febrero
• Magma - del 5 al 16 de febrero
• Tomy and Co * - del 10 al 28 de febrero
• Vaisseau - del 3 al 13 de febrero
• 19 Saint Roch - del 4 al 14 de febrero

Y en las regiones:

• Bistrot André en Valence - del 1 al 28 de febrero
• Christophe Hay**(con una estrella Michelin verde) en Blois - del 25 de febrero al 8 de marzo
• La Table - Christophe Hay y Loïs Bée* en Orleans - del 4 al 28 de febrero
• La Table de La Butte*(y una estrella Michelin verde) en Plouider - del 17 de febrero al 2 de marzo
• Le Paris-Brest de Christian Le Squer en Rennes - del 1 al 28 de febrero
• Maju* en La Turballe - del 20 de febrero al 2 de marzo
• Pic Valence*** en Valence - del 1 al 28 de febrero
  
  

Cada restaurante participante presentará su combinación perfecta, según su propio calendario, lo que permitirá a los gourmets confeccionar su propio itinerario de degustación.

Descubra los restaurantes

• EJEMPLOS DE MARIDAJES

*Iniciado por la agencia administrativa sin ánimo de lucro JFOODO, adscrita a JETRO (Japan External Trade Organisation), este evento es una oda a la pericia en las artes culinarias, al tiempo que tiende puentes entre Japón y Francia.

El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.