Hébé, un restaurante acogedor en el distrito 5

Hébé es un restaurante que acaba de abrir sus puertas en el 5º arrondissement. La carta ha sido elaborada por el chef Michel Portos, galardonado con dos estrellas. ¿Qué ofrece? Cocina mediterránea, de temporada y de calidad.

Un nuevo restaurante acaba de abrir sus puertas en el distrito 5. ¿Cómo se llama? Hébé, nombre de la diosa, hija de Zeus y Hera, que servía néctar a los dioses. Desde el principio, la tónica está marcada: en Hébé, podrá degustar deliciosos platos de inspiración mediterránea para compartir con los amigos.

Detrás de estos platos y de esta carta inventiva están Michel Portos, chef con dos estrellas Michelin, y Raphaël Sicsic, jefe de cocina. Y ni que decir tiene que los productos son de primera calidad: la carne procede de Metzger, el pescado de J'Océane & Reynaud.

Veamos más de cerca la carta, o mejor dicho, los menús. Hébé tiene 3 cartas, ¡ un auténtico juego de 7 familias! En la primera carta, podrá elegir entre los entrantes, platos principales y postres creados por Michel Portos. En la segunda, puedes dejarte tentar por el Menú Gourmet a 35 euros, también diseñado por Michel Portos. Por último, en un tercer menú, los gourmets podrán elegir entre el Menu du Midi, esta vez ideado por el chef Raphaël Sicsic. ¿Lo tiene todo?

Para probar las creaciones de los dos chefs, optamos por un entrante, un plato principal y un postre de cada uno de ellos.

¿Elentrante de Michel Portos por el que votamos? Un tartar de pez espada y pomelo (16 €) que estaba perfectamente condimentado y resaltaba la firmeza de la carne del pez espada. En cuanto al otro entrante, optamos por el ceviche de dorada con menta y aceite ahumado, muy suave y cremoso.

Para los platos principales, el solomillo de pato asado agridulce con pommes grenaille, higos y estragón (17 €) de Michel Portos nos conquistó hasta el punto de mojar hasta la última gota en la deliciosa salsa. El plato de Raphaël Sicsic, anunciado como costillas, fondue de puerros y salsa de tomillo y aceitunas verdes, resultó ser más chuleta de cerdo que costillas, pero seguía siendo sabroso.

Por último, en cuanto a los postres, el de Michel Portos se llevó la palma. No es que no nos gustara la tarta Tatin y la crema tonka, al contrario. Pero el clafoutis de peras, caramelo de naranja y helado de vainilla (10 €) estaba riquísimo. Servido en un plato caliente, al estilo bibimbap, el clafoutis se pegaba y caramelizaba por los lados; y estaba lo suficientemente caliente como para que tuviéramos que esperar un poco para no devorarlo todo en pocos minutos.

En resumen, si se encuentra en el distrito 5 o en la Île de la Cité, haga una parada en Hébé. Este nuevo restaurante merece una parada. Además, su soleada terraza le dará la bienvenida en los fríos días de invierno.

Hébé, un restaurante acogedor en el distrito 5

Calendario

_