Abierto en el distrito 19 por la chef Gabrielle Beck, formada en Lenôtre, el restaurante Tintamarre sirve cocina levantina elaborada con ingredientes ecológicos o procedentes de circuitos cortos, tradicionales y de temporada . Este restaurante libanés también ha sido galardonado con la etiqueta Ecotable, que promueve la alimentación sostenible.
Para celebrar este año su 3er aniversario por todo lo alto, Gabrielle Beck presenta un menú repleto de delicias. Junto a bocadillos apetitosos como el shawarma de cerdo, encontrará mezzés levantinos como el tradicional hummus, caviar de calabacín y fatteh de garbanzos (7,5 €), un entrante fresco, aunque nos hubiera gustado que estuviera aún más lleno de sabores de otros lugares.
Sin embargo, nos gustó mucho el pulpo al estilo libanés con perejil (12 €), con un pulpo que se ha cocido durante mucho tiempo y luego se ha comido a bocados. El resultado es una carne tierna con un exterior crujiente.
Para platos aún más sofisticados, pruebe los tradicionales libaneses, elaborados con productos locales y cocinados a fuego lento durante horas: shawarma de cerdo, sheikh el mehchi -berenjenas rellenas de carne picada- y hejjé -una frittata al estilo libanés-.
Por nuestra parte, probamos las excelentes croquetas de halloumi (14,5 €) preparadas de forma original: se caramelizan con miel y zaatar para un resultado agradablemente dulce y salado. También probamos la famosa kefta. Elaboradas con carne de ternera y cordero, estas brochetas se sirven rosadas, bañadas en un hummus ácido y acompañadas de patatas asadas. Y para acompañarlo todo, pruebe un sorprendente cóctel casero a base de arak (aguardiente libanés) y sirope de dátiles .
En cuanto a los postres, optamos por no elegir y probamos los tres: arroz con leche con cardamomo y melocotones asados (8 €), yogur de miel y galleta zaatar (7 €) y pavlova de cítricos con azahar (8,5 €). Todo muy bien hecho, aunque nos hubiera gustado que estos postres supieran aún más auténticos, ¡más levantinos!
Antes de irnos, echaremos un vistazo a la tienda de comestibles de Tintamarre, bien surtida de productos tradicionales (zumaque, melaza de granada, tahini) y de tarros caseros preparados por el propietario, como estas hojas de acelga rellenas de arroz con tomate y perejil (14 €) o estos rábanos rosas y lombarda en salmuera.
Podrás probar todo esto, así como los nuevos platos de la carta de otoño, el 31 de agosto, ¡el día de la reapertura de Tintamarre!
Ubicación
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Sitio web oficial
www.tintamarre.paris
