La Vela, el restaurante italiano de Boulogne que pone el Mediterráneo en el punto de mira

La Vela es el nombre de un nuevo restaurante italiano con sabor mediterráneo situado en Boulogne-Billancourt, a las afueras de París. Un marco magnífico, deliciosas pinsas romanas y pasta fresca ultra gourmet: es un programa prometedor.

El chef Guiseppe Caruso se ha instalado en Boulogne y le espera para deleitarle con sus platos sicilianos. Si le gusta la cocina italiana y siempre está buscando un buen lugar donde degustar pasta al dente, fresca y generosa, aquí tiene una nueva dirección que le tentará.

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Al llegar, la fachada, elegante pero no muy grande, sugiere que el restaurante es más bien pequeño, pero no es así. Abra la puerta y descubrirá que el restaurante es largo y profundo. En dos partes, separadas por una barra central, a un lado se descubre un espacio más bien apagado y al otro una bonita sala luminosa bajo un techo de cristal con una pantalla que simula una chimenea para un ambiente acogedor.

Con sus sillas de terciopelo, sus elegantes estampados florales y sus magníficas lámparas de araña doradas en forma de hoja, el ambiente acogedor del restaurante no dejará indiferente a nadie.

En cuanto a la carta, La Vela propone tablas de charcutería fina y quesos para compartir, así como antipastis gourmet. Por nuestra parte, nos dejaremos seducir por los calamares fritos con salsa tártara casera y las Pinsas Romana para compartir. Si no sabe lo que es una pinsa, se trata de una reinterpretación de una antigua receta que se remonta a la antigua Roma.

Originalmente, los campesinos utilizaban una mezcla de mijo, cebada y espelta con sal y hierbas secas para elaborar este pan plano y estirado, que toma su nombre del latín "pinsere". Hoy en día, la receta ha evolucionado para incluir harina de trigo, arroz y soja. Al igual que una pizza, esta mezcla produce una masa supercrujiente, ligera y elástica, con una masticabilidad incomparable: nos encanta. La Pinsa Romana de La Vela es generosa, pero, admitámoslo, fácil de engullir. Disfrutamos de la versión Trieste con mozzarella, gorgonzola, pera y nueces, y delEsquilino, que combina stracciatella, carpaccio de ternera, rúcula y virutas de parmesano.

Para acompañar todo esto, el restaurante ofrece una excelente carta de vinos. Una selección de vinos italianos y franceses. Del Chianti al Barolo, pasando por el Nebbiolo, todas las variedades de uva más importantes están en la carta. En cuanto a los cócteles, podrá disfrutar de los clásicos tal y como a usted le gustan.

Ningún buen restaurante italiano está completo sin una buena pasta fresca. La Vela ofrece lasaña con ragú de ternera o trufa, risotto de setas o calabacín y ñoquis con salsa de tomate, albahaca y mozzarella. También nos encanta la especialidad de la casa, la pasta La Vela, que consiste en linguini con trufa y crema de pistacho Bronte, acompañada de gambas. También nos encanta el filete de dorada con alcaparras, un acompañamiento perfecto para el generoso y colorido pisto.