En el corazón del barrio parisino de Halles, Melt, el eterno especialista de las carnes ahumadas al estilo tejano en sus tres restaurantes parisinos, desvela su nuevo concepto: Deli by Melt, una charcutería inspirada en las famosas tiendas de ultramarinos a las que acuden los neoyorquinos para comer de forma rápida y sencilla.
Los dos amigos Jean y Paul están en el origen de Melt. Cayeron bajo el hechizo de las carnes ahumadas al estilo tejano en Nueva York, se formaron con los mejores pit masters de Texas y se convencieron de que era necesario importar la barbacoa tejana a la capital. ¡Bingo! Tras una primera dirección en Oberkampf en 2016, fue en Batignolles y Cambronne donde abrieron los otros dos locales de Melt en París.
Sin renunciar a sus famosas carnes ahumadas, Melt aborda ahora otro pilar de la comida callejera americana, las delicatessen, y todas las recetas tradicionales con influencias judías asquenazíes que las acompañan. En un ambiente retro de los años 70 con tonos mostaza, Deli by Mel t ofrece una selección de bocadillos con hermosas carnes ahumadas.
Junto al bocadillo de pastrami, el de chucrut y el de pulled pork, grandes clásicos de las direcciones anteriores, Deli by Melt desvela muchas novedades, y cada una es más traviesa que la anterior.
El char siu belly (12€) con panceta de cerdo ahumada y sabores frescos cercanos a los del banh mi gracias a los encurtidos vegetales y el cilantro -que nos hubiera gustado aún más generoso, hay que reconocerlo- y el sándwich de carrillera de ternera ahumada (14€) con kimchi blanco -así que no es chile- y una salsa de pescado caramelizada.
El rosbif ahumado, el pollo amarillo ahumado picante y los champiñones portobello al estilo banh-mi para vegetarianos satisfarán todos los apetitos, acompañados de originales guarniciones (4€): ensalada de patata cremosa, pan de maíz glaseado con miel, patata asada con bacon o col rizada frita.
De postre, se puede elegir entre dos dulces: helado o galletas. ¡Sólo tiene que elegir!
Ubicación
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Sitio web oficial
www.meltslowsmokedbarbecue.com
