No cabe duda de que si hay una dirección en el Marais donde reina el buen humor, ésa es Alfi, un restaurante de comida callejera creado por Albert Fitoussi, entusiasta de la street food e hijo del barrio. Al estilo de una charcutería con una decoración industrial y despejada, Alfi ofrece en sus modernas terminales de pedido los bocadillos que uno suele encontrar en estos restaurantes de restauración neoyorquinos, muy influenciados por la cocina judía asquenazí.
Empezando por hermosas carnes, pechuga de pavo ahumada, rosetón de buey puro, encurtidos de ternera ahumada y otros desmenuzados de buey y pollo, algunos cocinados a fuego lento hasta seis horas; pero también panes (con cebolla, aceitunas e incluso halal) preparados especialmente para la casa y salsas caseras. Ingredientes de calidad, la mayoría locales, e influencias que van de París a Nueva York y Tel Aviv.
No se pierda el Alfiloché de ternera (15,90€) en su pan brioche con mantequilla, con una buena dosis de ternera desmenuzada fundente, mayonesa casera de tatemada, pico de gallo, cebolla frita y cebette; La nº 2 (14,90€), con pastrami de ternera de Nueva York, rosetón de pura ternera, cebolla confitada, pepinillos y mostaza a la miel; o la dePolloAlfiloché (15,90€), a base de pollo desmenuzado, mayonesa de tomate verde, crema de judías rojas, cacahuetes y pepinillos de cebolla roja.
También es posible hacerse su propio bocadillo por 15,90 euros, y los vegetarianos no se quedan fuera con un bocadillo de verduras de temporada asadas (9,90 euros) - ¡pero en realidad, Alfi 's es todo carne de la buena!
Siempre en movimiento, Albert Fitoussi ya ha abierto un segundo Alf i en el distrito 16 y se prepara para abrir en el 8. Sin olvidar las colaboraciones con aficionados a la comida callejera que no cesan: el chef Mohamed Cheikh en el pasado y el dwitchtorialista Hirmane, ¡que firma actualmente un Alfi a su imagen y semejanza!
Ubicación
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Sitio web oficial
www.alfitradition.fr
