Los aficionados a la comida callejera han tenido que despedirse de FTG, la dirección de street food del chef Greg Marchand, sustituida en Año Nuevo por... ¡una nueva mesa del chef, llamada Altro Frenchie! Anteriormente conocido por su cocina de influencia anglosajona, el nuevo restaurante de Greg Marchand revela su amor incondicional por la cocina italiana.
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Menú Nochevieja 2025 en Altro Frenchie 95€/persona, bebidas no incluidas
Crostini Mousse de hígado de pollo Sardinas ahumadas, velo de cerdo de Bigorre
Vieiras Vieiras asadas, mantequilla 'nudja', alcachofas de Jerusalén
Langosta Ravioles, bisque de langosta
Cotechino Ragú de lentejas, mostarda di cremona
Pichón Pithiviers de pichón y foie gras, brotes amargos
Chocolate Némesis Crema cruda, ralladura de naranja* * *
¿Otro restaurante italiano en París? Eso sería hablar sin conocer la suave locura del chef francés que inyecta en cada uno de sus restaurantes ese pequeño je-ne-sais-quoi que los hace únicos. Lejos de la trattoria italiana tradicional, Greg Marchand pretende romper los códigos de la gastronomía transalpina y reinterpretar libremente la cucina italiana con un toque contemporáneo, londinense y neoyorquino, influencias que ha ido adquiriendo a lo largo del camino.
Por eso nos gustan tanto los antipasti (alcachofas fritas con queso parmesano, guisantes, habas, alcachofas y espárragos ); vignarola de guisantes, habas, alcachofas y espárragos), la pasta es obviamente fresca y elaborada con productos locales, los platos de la cucina povera (literalmente "cocina pobre") se dan una vuelta de tuerca con ingredientes nobles (linguini con cangrejo y bisque de pepino de mar), mientras que los helados de temporada (en este momento, Bronte de pistacho, gariguette de fresa y stracciatella) refrescan el paladar.
Por nuestra parte, una pizzette de tomate, ricotta y nduja (14 €) que compartimos encantados, una porchetta tonnato a la manera de un vitello (14 €) bastante convincente, un estofado de rape, salsa de anchoas y romero (36 €) y nuestro gran favorito del mediodía, gnudi con ricotta, salvia frita y mantequilla de avellanas (21 €). Nuestro único objetivo ahora es conseguir la receta del Chef Marchand.
En las copas, los limpios vinos italianos y mediterráneos fluyen libremente, al igual que los cócteles clásicos -el Negroni es de rigor- y algunos más sorprendentes, que combinan sake con yuzu a la manera de un limoncello. Ideal antes de pasar a los postres, excelentes, entre los que destacan la panna cotta de ruibarbo y grappa (12 €) y la crostata de fresas y avellanas del Piamonte (14 €).
Ni que decir tiene que es una de las nuevas direcciones de visita obligada que debería descubrir enseguida. Para comer entre semana, paga 27 € por un entrante/plato principal o plato principal/postre, y 32 € por el menú completo.
Ubicación
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Sitio web oficial
altro-frenchie.com
