Pariis on kogu maailma gastronoomia ristumiskoht. Pealinna tänavatel jalutades saate igal ajal teha maitserännaku läbi aadresside, mis on esindatud maade ikooniliste või vähetuntud kulinaarsete eripärade eeskujuks. Täna on tulnud aeg rõõmustada levanti köögi austajat, avastades Marais' linnaosas teid ootava uhiuue restorani.
Tere tulemast restorani Kébi, mis, nagu nimigi ütleb, on spetsialiseerunud Kebbehile. Algselt koosnes see levadiinlaste eriroog lihast ja bulgurist. See on pikliku pelmeeni kujul, mis sarnaneb ragbipallile, ja seda saab enamikus Liibanoni restoranides.
Aga kui Kebbeh on nii laialt levinud eriroog pealinna heades levanti restoranides, siis mis teeb Kébi restorani nii ebatavaliseks? Lihtsalt see koht on täielikult pühendunud sellele meze'ile, mida seal originaalsel moel uuesti valmistatakse. Nii et ärge oodake, et saate Kebbi's nautida traditsioonilist Kebbeh'i. Ideaalselt Place des Vosges'i platsist vaid kiviviske kaugusel asuv Kébi pakub meile Kebbeh'd kõigis selle vormides, mille retseptid on sama erinevad ja maitsvad, tähistades iga kord Lääne ja Levandi kohtumist.
"Kébi abil tahame aidata võimalikult paljudel inimestel (taas)avastada Levandi maade traditsioonilist teravilja ja kujutleda kõiki võimalikke kombinatsioone, et sellest saaks kaasaegne ja universaalne trendikas roog". Nii kirjeldab Marc Naaman oma välja töötatud kontseptsiooni, mis kindlasti ahvatleb paljude uut otsivate gurmaanide maitsemeeli.
Mis on menüüs? Retseptid, mis põhinevad köögiviljadel, nagu näiteks pähkli kebi, aga ka erinevatel lihadel, sealhulgas maitsev pardikebi libamaksa, datlite ja kreeka pähklite, sibula ja salvei abil. Meile meeldivad ka kala ja koorikloomade kebid, ühelt poolt toore tuunikala, ingveri ja hernestega, ning teiselt poolt suurepärane kalmaari kebi karri, paprika, baklažaanide ja pistaatsiapähklitega. Puhas nauding, mis viib meid otse Vahemerele! Kokku on valida mitte vähem kui 8 kebi vahel, mida serveeritakse kaunitel Ottolenghi taldrikutel!
Degusteerimine jätkub pearoogadega, kus taas kord on kebbe esiplaanil, mis on originaalselt ja sama ahvatlevalt ümber tõlgendatud kui kunagi varem. Meie lemmik on kébi läätsesalat kohrabi, tomatite, seente ja piparmündiga, maitsva granaatõunamelaasi vinaigrette'iga. See on lõhnav ja maitsev roog, mida tuleb nautida mõõdutundeta!
Lihasööjad valivad rikkaliku taldriku kebi-tartari stiilis veiseliha, mida serveeritakse koos friikartulite ja salatiga. Ka siin on originaalsus esmatähtis ning ümbertöötlus on suurepäraselt õnnestunud ja tõeliselt õnnestunud! Veel üks ebatavaline looming? Kana kébi; klubivõileib, kus leib on asendatud... kebbeh'ga.
Ja kuna Kébi viib kontseptsiooni loogilise lõpuni, saab kebbehi nautida ka magusat versiooni banaani, kaneeli, tumeda šokolaadi ja röstitud sarapuupähklite tagasihoidlike nootidega. Teise võimalusena võite valida mahlase boulgour au lait 'i pirnide ja safraniga. See on tõeline maiuspala, mis lõpetab teie söögi!
Kõige selle kõrvale pakub Kébi rikkalikku valikut prantsuse ja välismaiseid veine. Eriti soovitame valget veini Liibanonist pärit Baal Bekaa mõisast. Pakutakse lausa 7 kokteili, sealhulgas lilleline Rose Arak (aniisimaitseline arak-alkohol ja roosisiirup), Beetroot Mojito (rumm, sidrunimahl, peet ja piparmünt) ja Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rukki, mesi ja apelsin), unustamata ka selliseid mocktaile nagu Basil Honey Lemonade (basiilik, sidrunimahl, mesi ja vesi).
Kõigele lisaks avab Kébi peagi restorani kõrval tänavatoidunurga. Fännid saavad kaasa võtta kebisid, kus on valik valmis retsepte, mille hulgast nad saavad lihtsalt valida või valmistada ise oma retsepte nullist!
Niisiis, kuidas soovite oma Kebbehi? Magusat? Soolast? Ümmargune, ruudukujuline, suupiste- või isegi pirukakujuline? Kõige raskem on valida! Niisiis, me äratasime teie uudishimu ja kohtume teiega Marais' s aadressil 3 rue de Turenne, et maitsta kebbeh'i Kébi stiilis!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. aprill 2022
Koht
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Juurdepääs
Metro Chemin Vert (liin 8) või Saint-Paul (liin 1)
Hinnad
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Ametlik sait
www.instagram.com
