Kui olete Itaalia köögi fänn, siis võib meil olla just teie jaoks õige aadress! Oleme teel Fi'liasse, Itaalia restorani Pullman Paris Montparnasse 'i esimesel korrusel, mis pakub Itaalia maitseid sisaldavat, kuid vahemerelikku vürtsi sisaldavat menüüd. See on Fi'lia neljas restoran, kuid esimene Euroopas pärast Nassaut, Dubai ja Miamit.
Nagu oma õed, pakub ka see restoran lihtsat, värsketel toodetel põhinevat köökija "menüüd, mis jutustavad tõelist lugu, naiste lugu läbi põlvkondade". Kui avate restorani uksed, sukeldute 1930. aastaid ja art déco ühendavasse, sooja ja sõbralikku atmosfääri. Selle avatud köök lisab veidi rohkem süvenemist, pakkudes joovastavat show-kokkamist.
Menüü on Ennismore Groupi peakoka Sara Aqeli ja restorani peakoka Alfredo Bellisario töö ning pakub itaalia kööki, milles on tunda Vahemere mõjutusi kolmes variatsioonis: nonna (vanaema) ja tema traditsioonilised Itaalia maitsed, mamma (ema) ja tema ümbertöötatud klassikud ning lõpuks figlia (tütar) ja tema kaasaegsed retseptid.
Kuidas see taldrikul välja näeb? Ikoonilised toidud, mille tooted on hoolikalt hangitud Prantsusmaalt ja Itaaliast, näiteks focaccia oreganoga, burrata, antipasti, näiteks safraniga arancini ja mitmesugused carpacciod. Peamiste roogade puhul on pasta kohustuslik: pasta parmiggiana, safranirisotto, carbonara ja trühvlid, quasi puttanesca, gnocchi ja kaaviar... Piisab nii gurmaanide kui ka gurmaanide üllatamiseks.
Ka liha- ja kalasõbrad ei jää kõrvale, sest restoranis pakutakse ka mõnda peent rooga, nagu näiteks grillitud merikoger või vasikaliha Milanese. Ja magustoiduks peaks magusaisikutele rõõmu pakkuma "Fi'liamisu " koos omatehtud savoiardi küpsetisega, panna cotta või pavlova.
Menüü, mida toimetus sai proovida. Lisaks pakutavate roogade esteetilisusele, mis on gurmeerestorani vääriline, on nende kvaliteet eelroast kuni magustoiduni ühemõtteline. Eelroaks ahvatlesid meid burrata Panzanella-kreemi ja spargli, rukola võrsete ja Kalamata oliivi mousse'iga, samuti arancini safrani, baklažaani, kirsstomatikastme ja mozzarellaga. Kaks väga peent ja eriti tasakaalustatud rooga, mis on suurepäraseks söögi alguseks!
Seejärel valisime spagettone carbonara trühvlitega ja safranirisotto. Need olid sama head toidud, mis ei olnud ei liiga rikkalikud ega liiga kerged, vaid kõik Vahemere-äärse hõnguga, mida me oleme sellelt tüüpi pakkumistelt oodanud. Mis puutub nende roogade kordaminekusse, siis oleme hästi ja tõeliselt kohal, ilma et kalduksime liiga kaugele traditsioonilisest versioonist. Maitsed on lihtsalt sublimeeritud, et maitsete plahvatus maitseelamustes oleks võimalik.
Loomulikult lõpetasime söögi magusaga, pavlova ja kookosmareniga, kannatuslillekreemiga, mango- ja tillijäätisega ning samuti panna cotta hooajalise puuviljakastme ja amaretti crumble'ga. Kaks üllatavalt vähese suhkrusisaldusega (jah, hoolimata vahukommetest...) ja väga peent, et lõpetada see söökla parimal võimalikul viisil. Peen aadress, mida tuleb avastada ilma mõõdutundeta! Kas broneerime laua?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 2. august 2022
Koht
Fi'lia
19 Rue du Commandant René Mouchotte
75014 Paris 14
Juurdepääs
Metrooliinide 4, 6, 12 või 13 "Gare Montparnasse" jaam.
Hinnad
Les desserts : €10 - €14
Les antipasti : €11 - €18
Les pâtes & risottos : €15 - €39
Les secondi : €28 - €59
Ametlik sait
www.filiaparis.com
Rohkem informatsiooni
Avatud teisipäevast laupäevani kell 12.00-14.30 ja kell 19.00-22.30. Baar on avatud esmaspäevast pühapäevani kell 7.00 kuni südaööni.