Nii suvel kui ka talvel oskab Jaapani gastronoomia rahuldada iga isu, alates sushist, makist ja muudest toorest kalast valmistatud roogadest, kui päike paistab, kuni rameni ja muude suppideni, kui elavhõbe langeb. Kuna talv on pealinnas juba täies hoos, oli meil kiusatus soojendada oma keha ja meelt udoniga .
Need kuulsad Jaapani nuudlid, mis on pärit Fukuoka prefektuurist, erinevad ramenist, sobast ja somenist oma koostise poolest (neid valmistatakse nisujahust), kuid eelkõige oma paksuse poolest. Paksud ja valged udonid sobivad nii kuumalt kui ka külmalt ning just seda retseptide mitmekesisust saab nautida restoranis Enni Udon, mis on Pariisi maitsemeestele liiga tuttava roa fännidele uus vaatamisväärsus.
Enni Udon avas hiljuti oma uksed 8. arrondissementis, mille minimalistlik sisekujundus pärineb otse arhitekt Alexandre Schrepferi ja sisekujundaja Chiaki Yatasui meelest. Avatud köögis asuva leti taga on peakokk Nobutaka Hayashi koostanud menüü, mis pakub udonit kõigis selle vormides, kuumalt või külmalt, puljongiga või ilma, kuid alati otse Jaapanist pärit valitud toorainetest.
Ja võimalused on lõputud! Otsite mugavust? Valige kuum udon, mis on kastetud dashi puljongis kombu merevetikate ja shiitake seentega; serveeritud tempura köögiviljade või krevettidega (20€-21€), veiseliha ja ingveriga (20€), pardiga ja ingveriga (20€) või sealiha, salsify ja konjac miso-põhises supis (20€).
Soovite ise oma nuudleid kastma panna? Valige külm udon, mida saab kastetesse dipida, taimetoidu versioon valge redise, lootosjuure ja nori merevetikaga (14,5 €), praetud versioon krevetitempuraga (21,5 €) või gurmeeversioon sealiha, seesamiseemnete ning sojapiima- ja misokastmega (20 €).
Kindlasti leiad endale meelepärase retsepti, eriti kuna saad lisada originaalseid lisandeid, nagu praetud jahuhelbed, merevetikad või kääritatud sojaoad - kui julged julgeda, sest need on väga tugeva maitsega, mis ei ole igaühe maitse.
Rääkimata restorani kõrvalroogadest, mille hulka kuuluvad mitmed väikesed jaapani izakaya stiilis eelroad: praetud tofu (6 eurot), paneeritud sealiha (18,5 eurot), grillitud baklažaan (7 eurot) ja muidugi vältimatu praetud kana Karaage (12 eurot). Selle šiki linnaosa elanikele mõeldud aadress, mida kinnitavad ka hinnad.
Koht
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Ametlik sait
enniudon.com
