Kohene start Californiasse Kissis, uues Strasbourgi Saint-Denis' lähedal asuvas tänavatoidukohas. Aadress on suurepärane, ja põhjusega: mees projekti taga ei ole algaja: Matthias Gloppe on juba juhtinud Santa Monica sööklatest inspireeritud restoraniEcho in the Sentier, mille avamisel seisis pliidi taga ameerika peakokk Mailea Weger.
Kissiga on Matthias Gloppe viinud Echo sammu võrra edasi, pakkudes tänavatoidu versiooni, mida saab nii kaasa võtta kui ka kohapeal, tänu väikesele kahe laua terrassile tiheda liiklusega tänaval. Seekord on omanik kutsunud appi Los Angelese Frog Towni piirkonnas asuva Wax Paper võileivapoe asutaja Peter Lemose. Lemos on koostanud Kiss'ile võileibade menüü, millest mõned on loomingut, mida seni sai süüa vaid LAs.
Peakokk Peter Lemos ' signatuursed võileivad lõunast õhtusöögini on näiteks taimetoidu võileib, mida kõik Los Angeleses ahmivad, hapendatud leiva ja mooniseemnetega, avokaado, omatehtud majoneesi, lutserni (idandatud lutserniseemned) ja küpsetatud cheddariga; või Italian Sub, salami, vürtsika aioli, punase sibula hapukurkide, pecorino, kääritatud tšilli ja estragonvinaigrette'iga.
Võileibades mängivad olulist rolli köögiviljad, kääritamine, hapukurk, vürtsid ja mitmesugused leivad, mõnikord hapukooreleib, mõnikord ciabatta, mõnikord baguette või focaccia.
Meie omalt poolt läksime hulluks Da Chicken Bomb'i võileiva (13 eurot) pärast, mis on juba praegu maja bestseller; see on hämmastavalt kerge võileib focaccias, mis on täidetud mahlase praetud kana, küpsete avokaadotükkide, musta oapüree, sulatatud provolone'i, punase sibula ja chipotle-majoneesiga. Väike pomm!
The GodMother võileib(mitte just kõige praktilisem, mida tänaval süüa; 13 eurot) seesamipuljongis, prosciutto, mortadella, vürtsika kastme, rohelise salati, oregano vinaigrette'i, punase sibula ja tonni riivitud pecorino'ga. Igal juhul tuleb võileibade eest maksta 9-13 eurot, kõik väga heldes formaadis.
Lisandid on sama originaalsed kui võileivad, näiteks need hooajalised köögiviljatempuurid karri-sidruniaioli-kastmega (5 €) ja see röstitud maguskartul ja leegiga grillitud vahukomm (nii Ameerika; 4 €), mille kõrvale pakutakse kuldset latte (4,5 €), mis on nii vürtsikas kui võimalik.
Kiss on pardal ka hommikusöögi puhul, kus pakutakse Kaliforniahommikusöögi põhitoiduaineid: hommikusöögivõileib (8 €), peekon-muna-Mex tacos (8 €) kaneeliga röstsai (7 €) ja cafe de olla, mis on Los Angeleses väga populaarne Mehhiko tüüpiline filtrikohv, mis koosneb kaneeli ja vürtsidega kohvist. See on suurepärane võimalus varahommikuse hooga sisse elada!
Koht
Kiss
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.kissparis.com
