Le Dame des Arts, vaid kiviviske kaugusel Fontaine Saint-Michelist ja Notre Dame de Paris'ist, pakub elegantset, kuid lihtsat keskkonda, kus peakokk Othoniel Alvarez Castanedani kaasaegset mehhiko kööki. Mehhiko päritolu peakokk toob oma retseptides esile ka Jaapani köögi maitse.
Hotelli vastuvõtu tagant leiate peene, tagasihoidlike värvidega toa, millele järgneb väike aed, kus saate ilusa ilmaga lõõgastuda. Kogu hotelli on kujundanud ümber disainer Raphael Navot ning hotellil on üle 700 kunstiteose kollektsioon. Materjalid ja sisustus on kujundatud nii, et tunnete end mugavalt ja mugavalt.
Lõuna- ja õhtusöögimenüüd on erinevad ning kõik Le Dame des Arti toidud on kodused. Kokk pakub ökoloogiliselt vastutustundlikku menüüd, tehes koostööd kohalike tootjatega, et eelistadalühikesi ringe. Alustasime eelroogadega, nagu esquites, parditataki ja merikoger tostada. Esquites on maisitempura salajase majoneesi ja cotija juustuga, mis on Mehhiko juust, mida võib võrrelda Kreeka fetaga.
Pardi tataki lõigatakse õhukesteks viiludeks ja marineeritakse tilli, forellimari ja sarapuupähkli sojakastmega. See on väga hästi toimiv kombinatsioon, mis toonitab pardi maitset, ilma seda varjamata. Seejärel proovisime merikogerite tostadasid, mis on kaunilt esitletud. Tostadad on kreeka jogurti, jalapeno ja laimigakaetud ning on eelroana väga mõnusad. Soovitame võtta igaüks ühe, kui teid on mitu, sest seda ei saa tõesti jagada.
Menüüs on kala, liha ja taimetoitlaste valik. Banaanilehes meriahven on väga hästi küpsetatud ning sellega kaasnev või ja valge misokaste viib meid tagasi Jaapani maitsete juurde, mida peakokk Othoniel Alvarez Castanedan hindab. Maisitortillaga kana-tacod on kaetud avokaado ja laimikreemiga ning kergelt vürtsitatud. Taldrik on südamlik ja sobib ideaalselt jagamiseks.
Magustoitude puhul pakub peakokk tüüpilisi Mehhiko magustoite, mis on muudetud, nagu näiteks buñuelos, mis on Mehhikos täidetud või täidisega donitid. Magustoitu ei pakuta mitte donuti kujul, vaid vahvli kujul, millele ta lisab croissantjäätist koos kakao dulce de leche' ga. Kergem jalapenosorbett on söögi lõpetamiseks väärt kõrvalepõike. Koos löögi tequilaga, mida võib juua eraldi või lisada sorbetile, on selle kergelt vürtsikas ja hapukas laimimaitse väga meeldiv maitsele.
Restoran on avatud iga päev kella 7st kuni südaööni. Samuti võite tulla ja nautida nende brunchi, mis on saadaval igal pühapäeval kell 12.00-15.00.
Le Dame des arts, aadressil 4 rue Danton, 6. arrondissement, on koht, kuhu tulla maitsma uusi maitsekombinatsioone, mille on välja töötanud peakokk Othoniel Alvarez Castanedan .
Koht
Hotell Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Ametlik sait
www.damedesarts.com
