Vendémiaire, šikk prantsuse stiilis brasserie, mis asub kiviviske kaugusel Les Invalides'ist.

Tüüpiline prantsuse restoran pealinna šikkas osas: see on väljakutse, millega Vendémiaire, prantsuse brasserie , mis avas oma vaiksed uksed kiviviske kaugusel Les Invalides'ist, Vendémiaire Nadd-Mitterrand'i eestvedamisel, silmitsi seisab. See endine jurist, nüüdne restoranipidaja, otsustas oma esimese restorani rajada Jacques Lacipière'i endises restoranis Chez les Anges.

Vendémiaire Nadd-Mitterrand, kellel on vähe teadmisi, on võtnud appi agentuuri Black Balloon ja oma partneri Laëtitia Benedetti, et renoveerida ja sisustada see elegantne brasserie nii retrohõngulisena kui ka kaasaegsena, ning samuti on ta võtnud appi minevikus tõestatud peakoka Santiago Guerrero .

See Šveitsi-Kolumbia peakokk, kes on töötanud Pré Catelanis ja Prince of Wales'is, sai oma esimese töökoha Biondis, suurepärases argentiina restoranis , mis asub vaid kiviviske kaugusel Cirque d'Hiverist, enne kui ta aitas avadahotelli Maison Mère ja liitus seejärel Terrass' hotelli köögiga. Vendémiaire'i jaoks on ta teinud koostööd kondiitri Asia Goncalves'iga, kes tuleb Lenôtre'ist.

Hommikusöögist hilisõhtusöögini Vendémiaire tähistab prantsuse gastronoomiat, pakkudes tüüpilise brasserie menüüga , mis tähistab prantsuse terroir'i. Rõhk on pandud hooajaliste toodete hankimisele hoolikalt valitud tootjatelt ja toitlustamisele kõigi toitumisviiside puhul.

Vastupidiselt sellele, mida sellisest aadressist sellises linnaosas võiks oodata, põhineb Vendémiaire lühikesel menüüs, mis koosneb neljast eelroast, neljast pearoast, neljast magustoidust ja kahest jagatavast roast, mis on kvaliteedi sünonüümiks. Selle uue seikluse alustuseks sisaldab menüü lõhe gravlaxit sidrunikreemiga; veisetartarit praetud kapparitega; pannil praetud seeni herneste ja punaste sõstardega; ning pärandtomateid maasikate ja musta oliivipulbriga.

Siis on forellifilee forellimari beurre blanc'iga; sealiha sisefilee mee-sinepikastmega; veiselihapraad chimichurri-kastmega; söepõhjal küpsetatud prantsuse praemänguribi (umbes 1 kg); grillitud lambaliha ürdikoorega; ja röstitud lillkapsas. Magustoiduks on šokolaadimousse, mis on kaetud kakaomüsli ja vaarikatega, punaste puuviljade pavlova või vanilje crème brûlée.

Hea prantsuse toit, mis meeldib nii Pariisi maitsele kui ka pealinna külastajatele. Ja sama kolmevärviline traditsioon on ilmne ka klaasides, kus on valik prantsuse ja isegi Pariisi õllesid, prantsuse alkohoolseid jooke kokteilides ja veinid, mille on välja valinud meisterkeldrimees Thierry Guemas, ning kus on võimalik sobitada toitu ja häid veine, aga ka, ja see on veelgi originaalsem, toitu ja õlut. Toitlustamiseks on piisavalt ruumi privaatses lounge' is, kuhu mahub 12 inimest, või 60-kohalisel terrassil.

Päeval pakub Vendémiaire ka letiteenindusmenüüd, kus pakutakse munade majoneesi, austreid, terrinaid, talujuustu ja burgereid.