Diskreetse Maison Mère'i hotelli südames, mis asub varjatud tänaval, vaid kiviviske kaugusel Square Montholonist, on restoran Nectar avanud oma mesipuu uksed, mis on tõeline labürint intiimsetest nurkadest ja nurkadest. Sametist toolid, marmorist lauad, neoonvalgustus, mis levitab hämarat punast sära - Alexandre Danani hoolikas sisustus on kuni imposantse, kumerate baarini välja, mille ümber väikesed mesilased sumisevad.
Mixology on selle aadressi esimene sammas. Baari taga on1K hotelli Mezcaleria 's koolitatud peabartemängija Marvin Landro, , välja töötanud fantaasiarikka kokteilimenüü. See nutikate jookide menüü kannab nime Chimère ja on mõeldud nii suu kui ka silmade ja nina jaoks. Marvin Landro kutsub uudishimulikke üles avama väikest puust kasti, mis sisaldab 6 kokteili koostisosi väikestes pudelites, mida tuleb enne oma philtri valimist nuusutada.
Reisimist ja kujuteldavaid loomi meenutavate nimedega kokteilid on harmoonilised ja värvilised, olgu selleks siisAselia (jalapenoga immutatud mezcal, kollase pipra-ananassipõõsas, yuzu liköör, verjuice, ananassisooda, BBQ bitter) või alkoholivaba Zao (atopia, kurgi-kiniinikordial, õuna agua fresca, alkoholivaba siider).
Restorani teine sammas on köök. Pliidi taga avab peakokk Aurélien Lasjuilliarias, kes töötas pärast oma kodumaalt Drôme'ist lahkumist Georges V ja Les Résidents' is, hooajalise menüü, mis on täiuslikus kooskõlas tema ideega vooruslikust köögist, mis austab nii loodust kui ka inimesi, ning tema nulljäätmelise lähenemisviisiga.
"Kuna homne köök on eelkõige jätkusuutlik ja vastutustundlik, võttes arvesse aastaaegu ja looduslikke ressursse ning pannes rõhku lühikeste ringide ja voorusliku tootmise peale, olen aastate jooksul välja töötanud usaldusvõrgustiku pühendunud tarnijatega," selgitab noor kokk, kes on välja töötanud kevadeks väga atraktiivse menüü .
Kadunud on juurviljad ja kõrvitsad, mis sel talvel liiga kaua kestsid, ning Nectari menüüst saab rõõmuga avastada hooaja esimest sparglit ja esimesed värsked herned. Lihtne menüü on jagatud 4 ossa: köögiviljad, meri, maa ja viimistlus. Kuid võite valida ka table de partage'i, mis on kokkade poolt valitud roogade valik, mida jagatakse külaliste vahel (54 eurot inimese kohta).
Õrnad kevadised tordid herneste, aeduba, kevadise sibula ja loorberipulbriga (13 eurot); krõbe roheline spargel tagetes sabayoni ja pistaatsiapraliiniga (15 eurot); signeeritud tarama värvilise lillkapsaga, combawa ja kalamarjaga (13€); Ikéjimé suitsuangerjas, mis on tekstureeritud peene tarretise ja röstitud nori merevetikaga (12€); see on hea, kaunilt esitletud ja kohalikele toodetele on antud vabad käed.
Sama kehtib ka vasikalihatartari kohta sarapuupähkliõli ja bottargaga (14 €), maa ja mere roog, mis paistab silma ja on üllatavalt hästi esitletud luuüdis; veidi vähem on see nii lambaliha plini puhul, tüüpiline Piemonte raviooli, mida siinkohal saadab metsküüslaugupesto ja hea jus - me oleksime soovinud peenemat tainast, kuid see on väike detail selles väga õnnestunud menüüs.
Meie jaoks ei olnud magustoitu, millest on kahju, kuid jagamistaldrikutest piisas meile. Neile, kes nostalgitsevad kunagise Pariisi jazzklubide järele, korraldab Nectar igal nädalal jazzi neljapäeviti kell 19.00-22.00. See on suurepärane võimalus avastada pakutavaid kimeerilisi kokteile ja bistronoomilisi roogasid .
Koht
Nektar Maison Mère'is
7 Rue Mayran
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.maisonmere.co
Reservatsioonid
www.maisonmere.co
