Uuel aastal on peakokk Julien Dumas edasi liikunud, et avada oma esimene restoran Pariisi äärelinnas . Nüüdseks neljakümneaastane peakokk, kes on töötanud Lucas Cartonis ja Saint-James'is, jätkab oma isiklikku pühendumist keskkonnale ja sellele, mida planeedil on pakkuda, La Garenne Colombes'is.
Kohtuge järgmise aasta veebruaris, et näha, millest kogu see melu on tingitud Maison Lagure'is, mereandidele spetsialiseerunud disainerbistroos. Bretagne'ist pärit Julien Dumas'ile, kes soovib "rikkalikku, kuid ohustatud ökosüsteemi austada oma rafineeritud ja tehniliste roogade kaudu, mis on valmistatud kompromissitult".
Koostöös Salwa Abi Ghanemiga kutsus selle projekti raames köögis abiks ka noore peakoka Lucas Boisseau, kes on kogu oma karjääri jooksul töötanud koos temaga. Arhitektuur ja sisekujundus jäeti Studio Ambiant'ile.
"Laguur on luitetaim, mis takistab rannajoone kahanemist. See aasta saab samuti olema suur lugu, esimene kivi projektides, mida ma tahaksin lähikuudel ja edaspidi ellu viia. (...) Igapäevaselt hakkab kööki juhtima mees, keda olen näinud üles kasvamas: Lucas Boisseau. Ma olen seal, et teda jätkuvalt toetada ja koos temaga menüüd luua," selgitas peakokk oma sotsiaalvõrgustikes.
Ta jätkab: "Maison Lagure'ist saab linnamaja, kus toidud keskenduvad tootele, tänu kõigile mulle armsatele tootjatele ja nende pühendumusele, mis on sama tugev kui minu enda oma. Veinikaart saab olema kõrgeima kvaliteediga, kuid mõistliku hinnaga. Selle tööga tegeleb minu sõber ja partner (ametilt sommeljee) Samuel Ingelaere. Nii et laske kuulda! Ei mingeid kahtlusi, seekord on asi käes! Olge kursis, sest see on alles algus 2025. aasta teadaannetele."
Koht
Maison Lagure
78 Boulevard de la République
92250 Garenne Colombes (La)
