Ah, Saint-Honoré... miten vastustamaton jälkiruoka! Tämä ikoninen leivonnainen on sekä herkullinen että hienostunut, ja se ihastuttaa niin nuoria kuin vanhojakin. Kondiittorit eivät koskaan väsy uudistamaan tätä Pariisin gastronomian suurta klassikkoa joskus täysin odottamattomina versioina. Mutta tiedätkö, mistä se on peräisin?
Pääkaupungin ystävinä voimme ylpeänä sanoa tästä herkullisesta leivonnaisesta, että se on pariisilainen luomus. Mutta kuka sen tarkalleen ottaen keksi? Pierre Lacamin ja Antoine Charabot'n mukaan Saint-Honoré syntyi noin vuonna 1847 Maison Chiboustissa, joka sijaitsi tuolloin rue... Saint-Honoré. Mutta se ei ole ainoa syy, miksi se kantaa tätä nimeä! Se on myös kunnianosoitus Saint-Honorélle, Amiensin piispalle ja leipureiden suojeluspyhimykselle.
Leivonnainen on saanut inspiraationsa bordeaux'laisesta jälkiruoasta, joka tunnetaan nimellä Swiss flan. Se alkaa lehtitaikinapohjasta, murotaikinasta tai pikkuleivästä, jonka päälle asetetaan useita kermavaahtokakkuja, jotka on peitetty rapealla karamellikerroksella ja jotka on järjestetty tälle levylle kermavaahdolla tai Chiboust-kermalla täytetyllä sydämellä. Nykyään kondiittorit voivat vapaasti käyttää reseptiä monin eri tavoin, joten Saint-Honorés'n makuja on tarjolla monenlaisia, jotta makeannälkäisten makuhermoja voidaan houkutella entisestään.
