Taårtt on huhtikuussa 2024 avatun uuden gourmet-ravintolan nimi, joka nimensä mukaisesti juhlistaa kaikenlaisia torttuja, sekä suolaisia että makeita. Myymälä sijaitsee Pariisin 15. kaupunginosassa Avenue Félix Fauren ja rue François Coppéen kulmassa, kivenheiton päässä Boucicaut'n metroasemalta, entisen kampaamon tiloissa.
Kun saavut paikalle, löydät viehättävän kaupan, joka on pukeutunut keltaiseen ja lohenpunaisiin väreihin. Kukkien muotoiset pöydät, penkki erkkeri-ikkunan vieressä, valkoiset lautaset kuvina ja piirakkatiski luovat puitteet tälle teehuoneelle.
Lähdemme tapaamaan keittiömestari Matthias Bosgiraudia, joka keksi konseptin. Kysymykseen "Miksi tehdä piirakoita?" keittiömestari kertoo, että hän on työskennellyt keittiömestarina ja apulaiskeittiömestarina useissa ravintoloissa (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova ja Alphonsine) sekä kotikokkina. Vaikka hän pyrki tekemään gourmet- tai hienostuneempia ruokia, ihmiset pyysivät häneltä usein yksinkertaisia, helposti syötäviä ruokia, kuten quiches Lorraineja ja hedelmätorttuja.
Kun hän huomasi, että leipomon ja ravintolan välillä oli aukko, hän päätti luoda jotain niiden välille. Myymälä, joka tarjoaisi huippuluokan piirakoita ilman, että se olisi pelottava, ja jossa olisi henkilökohtainen ote, sellainen piirakka, jonka haluaisit tehdä kotona, mutta jolla ei välttämättä ole aikaa leipoa.
Miten Taårtt erottuu muista tavallisista piirakoista? Quiche Lorraine, jonka resepti on melko klassinen, erottuu edukseen kermaisen rakenteensa ansiosta. Taårtt käyttää vain maalaispekonia, jota ei ole esikypsennetty vedessä makunsa säilyttämiseksi, ja piirakkapohja on valmistettu ruisjauhoista. Me todella nautimme tästä kermaisesta, runsaasta quichesta, jossa pekoni maistuu. Ja koska se on 40 prosenttia painavampi kuin Lenôtre, sen pitäisi täyttää sinut.
Itse asiassa jokaisella tortulla on oma pohjansa, ja reseptit muuttuvat sen mukaisesti. Yhdessä tattari, toisessa ruis. Jauhot ovat peräisin Grands Moulins de Paris-yhtiöltä, ja ne on jauhettu kivellä. Taårtt ei käytä mitään puhdistettuja jauhoja, jotka lisäävät makua. Torttupohjat vaihtuvat tortun mukaan, joten mansikkatorttu tehdään karamellisoidulle lehtitaikinalle. Raparperitorttu on tiivis, vähäsokerinen juustokakku, josta pidämme, ja kirsikkatorttu muistuttaa pistaasipähkinä-clafoutista.
Suklaakakku on edelleen perinteinen. Se on kuitenkin valmistettu Nicolas Bergerin indonesialaisesta suklaasta, joka tuo siihen ripauksen happamuutta, josta emme voi saada tarpeeksemme. Hieman pienempi kuin muut, koska se on täyteläisempi, mutta myös edullisempi. Se maksaa 5,50 euroa viipaleelta.
Huomaa, että sekä suolaiset että makeat tortut vaihtuvat vuodenaikojen mukaan (lukuun ottamatta quiche lorrainea, jonka pitäisi pysyä perusruokana). Keväällä mansikoita ja raparperia, myöhemmin tomaatteja ja nektariineja ja kauden lopussa sitrushedelmiä ja päärynöitä, kaikki Ranskasta. Vierailumme aikaan tarjontaan kuului myös munakoiso-kefta-quiche ja kasvisruokapiirakka yrttien ja matchan kera sekä gluteeniton piirakka.
Matiakselle piirakka on oikeastaan jakamista. Unohda siis tortut, täällä tarjotaan vain kokonaisia tai paloiteltuja torttuja mukaan otettavaksi . Voit odottaa maksavasi 7-8 euroa runsaasta take away -palasta (neljäsosa tortusta). Kokonaisuutena voit odottaa maksavasi 27-31 euroa tortusta 4 nälkäiselle henkilölle tai 6 henkilölle lapset mukaan lukien.
Teehuoneessa on tarjolla kahvia, lattea, yrttijuomia, matchaa ja tuoreita juomia, kuten käyneitä hedelmäjuomia, paikalliselta tuottajalta. Mitkä ovat Taårttin aukioloajat? Myymälä-teehuone on avoinna maanantaista lauantaihin klo 11-19.30.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. kesäkuu 2024
Paikka
Taårtt , konditoria - teehuone Pariisi 15. arrondissementti
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
Hinnat
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.taartt.fr