Meidän ei enää tarvitse esitellä Maxime Frédériciä, moninkertaisesti palkittua kondiittoria, joka ilahduttaa meitä jo Cheval Blanc Parisissa ja Café LV Dreamissa. Haaveiletko siitä, että voisit nauttia hänen leivonnaisiaan, wienereitään ja suklaata helpommin saatavilla? Keittiömestari ja hänen tiiminsä avaavat uuden konditorian lauantaina 23. marraskuuta 2024.
Maxime Frédéric käynnistää hankkeen, joka on ollut lähellä hänen sydäntään jo yli vuoden ajan: Pleincœur. Se sijaitsee osoitteessa 64 rue des Batignolles, Place du Dr. Félix Lobligeois'n kulmassa, 17. kaupunginosan sydämessä. Tule mukaan marraskuun lopussa ja tutustu tähän gourmet-seikkailuun, joka lupaa olla yhtä ystävällinen ja aito kuin keittiömestariitse.
Kondiittori Maxime Frédéric on tunnettu huolellisesta ja runollisesta lähestymistavastaan leivonnaisiin. Marraskuun 23. päivänä hän esittelee uuden projektinsa, Pleincœurin, joka on nykyaikaiselle leivonnaiselle omistettu paikka, jossa perinteet ja innovaatiot kohtaavat, aivan Pariisin sydämessä. Hän kutsuu sinut tutustumaan intiimissä ympäristössä hänen näkemykseensä makeasta, jossa yhdistyvät herkät tekstuurit ja rohkeat maut. Keittiömestarin lahjakkuus piilee tavassa, jolla hän sublimoi yksinkertaiset asiat ja tekee niistä poikkeuksellisia.
Työskennellessään tunnettujen kokkien rinnalla hän on kehittänyt teknisen mestaruuden ja taiteellisen lahjakkuuden, jotka näkyvät jokaisessa hänen luomuksessaan. Tämä matka on saanut hänet pohtimaan konditoriatyön olemusta, ja tämä pohdinta huipentuu tänään Pleincœurin avaamiseen, hänen ensimmäiseen itsenäiseen osoitteeseensa.
Pleincœurin takana on todellinen perhetarina, kuten Maxime Frédéric kertoo Instagram-tilillään. Hän työskentelee "sydänperheekseen" kutsumansa perheen ja ystävien kanssa ja on kuvitellut tämän tilan jakamispaikaksi, jossa leipomisesta tulee jokapäiväinen nautinto. Pleincœur haluaa olla mukana kaikissa päivän herkutteluhetkissämme rapeista aamuleivonnaisista lohduttaviin iltapäivän välipaloihin, suklaaluomuksista hienostuneisiin jälkiruokiin.
Hanke kuvastaa myös hänen syvää kiintymystään paikalliseen käsityöläisyyteen ja paikallisiin tuottajiin. "Hänen konditoriassaan ei ole tarkoitus kerskua, vaan se on suunniteltu tekemään ihmiset onnellisiksi", sanoo Michelin-tähdellä palkittu kokki Arnaud Donckele, uskollinen ystävä ja pitkäaikainen yhteistyökumppani. Jokainen jälkiruoka on osa kokin lapsuusmuistoja, joita hän työstää tiiminsä avustuksella tunnetta täynnä olevien luomusten aikaansaamiseksi.
Odotettavissa olevien luomusten joukossa voimme kuolata ajatukselle maistaa kauden hedelmätorttuja, kultaisia ja rapeita wienereita sekä omaperäistä versiota tarte Tatinista. Konditoria tarjoaa erilaisia hapantaikinaleipiä ja kotitekoisia suklaita, jotka täyttävät kaikki makunystyrät, klassisten leivonnaisten ystävistä asiantuntijoihin.
Itse tuotteiden lisäksi Pleincœur on kunnianosoitus käsityöläisille ja tuottajille, jotka työskentelevät Maxime Frédéricin kanssa tässä seikkailussa. Jokainen ainesosa valitaan huolellisesti, ja se hankitaan lyhyistä toimitusketjuista kausiluonteisesti ja ympäristöä kunnioittaen. Tämä hanke, joka on sekä paikallinen että vastuullinen, on osoitus kokin jatkuvasta pyrkimyksestä säilyttää taiteensa laatu ja edistää samalla ympärillään olevien miesten ja naisten taitoja. Näihin kuuluvat Casey ja Jacques, jotka kasvattavat kahvia ja poimivat luonnonvaraista kaakaota, joka valittiin yhdeksi maailman parhaista vuonna 2019.
Kiintymys maahan ja ihmisiin on peräisin hänen maatilalla vietetystä lapsuudestaan. Perhetilalla, jossa nykyään tuotetaan hasselpähkinöitä ja kananmunia, jotka ilahduttavat hänen leivonnaisiaan.
Lyhyesti sanottuna tämä on uusi osoite, jota ei kannata jättää väliin Batignollesissa, joka on täynnä elämää ja jossa Maxime Frédéric aikoo perustaa kohtauspaikan kaikille poikkeuksellisia makeisia etsiville herkkusuille.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 23. marraskuu 2024
Paikka
Pleincoeur Patisserie
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
pleincoeur.com
