Grand Prix de la Pâtisserie de Paris -kilpailun neljännen osakilpailun palkintoluettelo julkistetaan. Pariisin kaupungin yhteistyössä kuuluisan kondiittorikokin Pierre Hermén kanssa käynnistämä arvostettu kilpailu tarjoaa Pariisin hotellien ja ravintoloiden kondiittoreille, leipureille ja pääkondiittoreille tilaisuuden esitellä taitojaan ja seurata Raamin Samiyin, Jordan Talbotin ja Quentin Lechatin jalanjälkiä, jotka kaikki ovat nykyään tunnettuja nimiä alallaan.
Aikaisemmin odotimme Grand Prix de la Baguette-kilpailun voittajaa, mutta tänään Pariisi juhlii kondiittoreidensa luovuutta. Grand Prix de la Pâtisserie -kilpailun, joka käynnistettiin vuonna 2019 pääkaupungin taidokkaiden konditoria-alan ammattilaisten taitojen esittelemiseksi - vuoden 2025 painoksessa keskitytään Pariisin rikkaaseen kasvitieteelliseen perintöön.
Grand Prix de la Pâtisserie 2025 kruunasi kaksi poikkeuksellista luomusta tänä perjantaina Île Saint-Louis'n saarella, Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris'ssa. Aiheen "Pariisin metsien aromaattiset kasvit ja yrtit" innoittamana La Parisienne-leipomon ammattilainen Mathieu Leveque ja nuori, harjoittelussa oleva lahjakkuus Mahé Souchu erottuivat kilpailussa olleiden viidentoista leivonnaisen joukosta.
Ammattilaisten puolella Mathieu Leveque voitti tuomariston leivonnaisellaan "Poires feuilles Shiso". Tässä hänen isyyslomansa innoittamassa luomuksessa yhdistyvät päärynöiden makeus, pekaanipähkinöiden rapeus ja rauhoittavia ominaisuuksia omaavan aasialaisen Shiso-kasvin vivahteet. Paikallisesti Pariisissa sijaitsevalla maatilalla kasvatettu Shiso on täysin kilpailun vaatimusten mukainen. Tahitilaisella vaniljaganassilla höystetty kakku on luonnollinen ja tasapainoinen. Jälkiruoka on saatavilla La Parisienne-leipomosta, 21 rue des Halles, Paris Centre.
Nuorten lahjakkuuksien kategoriassa Mahé Souchu, Maison Theveninin oppipoika, sai parhaan palkinnon teoksellaan "Éveil des Sous-Bois". Jälkiruoka perustuu nokkosen yrttisiin makuihin yhdistettynä greippiin ja sitruunan happamuuteen. Sen kevyt mousse, kirpeä keskusta ja leivospohja tarjoavat hienostuneen ja odottamattoman yhdistelmän. Mahé on Pierre Hermén harjoittelijana, mikä on arvokas tunnustus tälle nuorelle lahjakkuudelle.
Pierre Hermén ja Nicolas Bonnet Oulaldjin johtama arvostettu tuomaristo arvioi jälkiruokia maun, teknisen toteutuksen, luovuuden, esteettisyyden ja raaka-aineiden alkuperän perusteella. Näillä luomuksilla juhlistetaan paikallisten tuotteiden rikkautta ja innovaatioita konditoria-alalla. Ihana löytö pariisilaisen makeisen ystäville! Lähdetään tutustumaan näihin leivonnaisiin!
Hinnat
Vapaa
Suositusikä
Kaikille
