Jos tzantzas viittaa kuuluisaan rituaaliseen kutistettuun päähän, jota Jivarot aikoinaan valmistivat, nimi viittaa nyt uuteen pariisilaiseen osoitteeseen, joka on trendikäs, gourmet ja juhlava. Sauvagesin takana olevan hienon tiimin (Lucas Letrouit, yrittäjä Alexandre Mulliez ja tuottajakolmikko Phantasm ja Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas ja Olivier Muller) ideoima Tzantza on uusi päämaja ihmisille, jotka pursuavat ideoita, jotka haluavat tavata uusia ihmisiä ja laajentaa kokemuksiaan, mutta myös - ja tietenkin - kaikille vannoutuneille herkkusuille. Juhlahumunsa ja Studio Louis Morganin suunnitteleman erittäin huolellisen, tyylikkään ja nykyaikaisen sisustuksen takana Tzantza tarjoaa upean pikamatkan Latinalaiseen Amerikkaan.
Jotta matka olisi ikimuistoinen, Tzantza luottaa italialais-perulaisen keittiömestarin Roberto Sanchezin (Grand Véfour, Bristol...) kehittämään Nikkei-vaikutteiseen keittiöön. Vähemmän kokeneille tämä keittiö on herkullinen sekoitus japanilaisia ja perulaisia gastronomisia erikoisuuksia. Tzantzassa kaikki on kotitekoista ja tarjoillaan tapaksina. Ruokalistalla on muun muassa ostereita tempurassa ja punaisen tomaatin chalacassa, sulavaa artisokkaa, misolakattua munakoisoa, tiraditoa tiikerilechellä ja maracujalla sekä naudan kylkipihviä, joka on sivelty aji pancalla ja chimichurri-kastikkeella.
Me puolestamme ihastuimme hanhenmaksa-gyozoihin ponzun, seesamin ja cebetten kera sekä herkullisiin ja pehmeisiin baos-annoksiin, joissa oli mustekalamustetta ja rapuja ja jotka tarjoiltiin sitruunamajoneesin ja tietenkin chilin kera.
Rakastan myös täydellisesti kypsennettyä kalmaria Josperissa, jonka makua lisää aji amarillo -paprika, joka sopii erinomaisesti maniokki-sirujen kanssa. Todellinen menestys tälle ruokalajille, joka on kiistaton kutsu matkalle.
Makeannälkäisille on à la carte -listalla kaksi mehevää jälkiruokaa, joita on pakko kokeilla: toisaalta herkullinen mangotiradito, jossa on muutama kaakaonlastu, ja toisaalta virkistävä maustejäätelö, joka on juuri niin kevyttä ja herkullista kuin odottaa sopiikin!
Näiden herkullisten, värikkäiden ja gourmet-ruokien seuraksi mikä olisikaan parempaa kuin muutama fiksu juoma? Ravistelijoiden virtuoosit tarjoavat meille lajin klassikoita, mutta Tzantza-käänteellä uudistettuina, kuten tämä Bloody Mary mezcalilla. Mezcalia käytetään myös"Teteossa" (mezcalia ja sangretea) ja "Euforiassa" (mezcalia, yuzua, Saint-Germain-likööriä ja kookossokeria).
Me puolestamme pidimme kovasti"Solaris"-juomasta, jossa legendaarinen pisco sour on uudistettu tagetella höystettynä versiona. Mojitojen ystäville suosittelemmeAmazoniaa, joka on valmistettu meripihkamaisesta rommista, piconista, kanelista, inkiväärioluesta ja limestä.
Kaiken tämän jälkeen et pysty lähtemään Tzantzasta. Hyvä niin, sillä paikka kutsuu sinut jatkamaan iltaa Sauvages-baariin ja -klubiin, jonne pääsee salaisia portaita pitkin. Kansien päältä löytyy elektrodiskojen kerma, kuten Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova ja David Reyner.
Oletko valmis tekemään Tzantzasta uuden pariisilaisen GQ:n?
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 20. syyskuu 2021
Paikka
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Hinnat
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Virallinen sivusto
www.instagram.com
Varaukset
01 40 26 11 52
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista lauantaihin