Montmartre ja sen viehättävä viehätysvoima on yksi niistä pariisilaisista paikoista, joissa entisaikojen viehätysvoima on säilynyt ja joista on tullut osa pääkaupungin trendikästä hypeä. Tässä mikrokosmoksessa naapuruston nugetit seuraavat toisiaan eivätkä ole samanlaisia. Tässä yksi suosikkiravintoloistamme, aivan kuuluisan Butten juurella.
Näin Petite Fleur upottaa meidät lämpimään koteloonsa tyypillistä pariisilaista bistroa muistuttavan metsäisen ympäristönsä ansiosta, jossa on aikakauden mukainen teollinen ja kukkainen ote. Vintage ilman kitschiä, tämä osoite upottaa meidät ystävälliseen ilmapiiriin hymyilevän tiimin ansiosta, joka työskentelee avokeittiössä tarttuvan hyväntuulisena.
Tässä olet alun perin Yhdysvaltain Georgian osavaltiosta kotoisin olevan Chef Normanin linnakkeessa. Alkuperälleen uskollisena hän tarjoaa meille tulisen bistrotyylisen keittiön, jonka ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 37 euroa ja koko alku-/pääruoka/jälkiruokamenu 42 euroa. Savustetun keittiön ystäville on tarjolla 50 makuvivahteikasta ruokaa, jotka valmistetaan kuuluisalla japanilaisella grillillä, Big Green Eggillä.
Vierailumme aikana pääsimme maistamaanPetite Fleur -tyylistä Oeuf Parfaitia, jossa on kermaista vaaleaa porkkanakastiketta, tattarisipsejä ja gourmet-simpukoita maata ja merta yhdistävänä alkupalana. Pidimme myös Aubrac-naudanlihan tatakista, jonka suussa sulavat suikaleet ja mangoldin chimichurrista, jossa on kirpeät sävyt.
Jos haluat jotain hieman tuoreempaa ja kevyempää, Soisson-pavut savustetun riccotan, Meyersin sitruunan ja peston kanssa ovat loistava johdatus Petite Fleurin gastronomiaan. Jos olet viininystävä, Togni, Normanin ravintolasta vastaava kumppani, on valmiina antamaan yhtä intohimoisia neuvoja.
Sitten on aika ryhtyä tiskaamaan. Jokainen ruokalaji on lohdullinen ja hienostunut uudelleentulkinta grillauskonseptista. Emme voi vastustaa suosikkiruokaamme, ankanrintaa. Rosé-juomana tarjoiltuna tuotteen laatu puhuu tietenkin puolestaan, sillä sen täyteläinen maku korostuu savuisilla sävyillä, jotka sopivat yhteen tämän lihan luonnollisten makujen kanssa. Bonuksena ravintola tarjoilee sen kolminkertaisesti kypsennettyjen ranskalaisten kanssa, joissa on maalaismainen tunnelma, lihajus ja chutney, joka lisää rakastamamme makean ja suolaisen vivahteen.
Ja kuka sanoi, että grillaaminen on vain lihan ystäville? Ei ainakaan Petite Fleur. Avotulella kypsentämistä voidaan käyttää myös kasvisruokien kuorruttamiseen, kuten tämä grillillä täytetty kurpitsa osoittaa. Sisällä on kasvis-chiliä, jossa on sulavia mustapapuja, Isigny-kermaa, korianteria, tortillasipsejä ja avokadoa, joten tämä ruokalaji on yhtä maukas kuin hauska nauttia. Tällainen resepti kuvastaa kokin luovaa henkeä ja intohimoa, joka ajaa häntä keittiössä.
Tämä illallinen päättyy kuten se alkoi, kevyesti ja iloisesti. Jaamme dekonstruoidun sitruunamarenkitortun, joka näyttää siltä kuin se olisi maalattu lautaselle, sekä mausteisen inkivääri-kaneli-curryn, joka tuo mieleen juhlakauden, ja sokeroidun kumkvatin. Kaiken kaikkiaan kyseessä on hieman makea, regressiivinen koostumus.
NäinPetite Fleur -ravintola onnistui voittamaan suosiomme: lämmin paikka, jossa on hyvä ilmapiiri ja makuelämys, joka heijastaa tunteitamme ilkikurisella otteella, joka rikkoo grilliruokiin liittyvät kliseet. Tässä siis osoite, joka kannattaa panna muistiin Pariisin 18. kaupunginosassa !
Paikka
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Pääsy
Place de Clichyn metro (linjat 2 ja 13)
Virallinen sivusto
www.instagram.com
