Maslow 'n tiimi ei tyytynyt vain osoittamaan, että kasvisruoka voi olla yhtä siistiä ja seksikästä kuin luovaa ja lohdullista, vaan vain vuotta myöhemmin se esitteli uuden osoitteen, Fellowsin, Strasbourg Saint-Denis'ssä. He ovat edelleen sitoutuneet vastuulliseen hankintaan ja jätteiden vastaiseen lähestymistapaan.
Fellowsin keittiö on yhtä kasvisruokaa kuin Maslow'n, mutta tällä kertaa sen päätuotteena on tuorepasta. Tämän saavuttamiseksi Maslow'n perustajat Julia Chican Vernin ja Marine Ricklin luottavat edelleen keittiömestari Mehdi Favriin, joka on myös Maslow Groupin toinen perustaja, jotta he voisivat keksiä lyhyen, kekseliään ja 100-prosenttisen pastavalikoiman teeskentelemättä olevansa italialainen ravintola.
Suunnittelija Juliette Rubelin suunnittelemassa raa'assa, urbaanissa ympäristössä pastalautasia voi nauttia tiskillä, kellarissa isossa ystäväpöydässä tai sään salliessa suurella terassilla. Ruokalistalla on enemmän tai vähemmän 10 tuoretta pastareseptiä, jotka valmistetaan käsin paikan päällä suoraan tuottajalta hankituista ranskalaisista agroekologisista jauhoista. Ruokalista muuttuu luonnollisesti vuodenaikojen ja kokin mielijohteiden mukaan, jotta se vastaisi kausiluonteisia tuotteita.
Ohittamattomiin ruokalajeihin kuuluvat voi- ja juustopicit (11 €), jotka ovat jo varastaneet herkkusuiden sydämet: suuret spagetit, jotka on ruskistettu Béarnin tomme-kermassa ja kruunattu juustosifonilla, jossa on savustettua vuoristojuustoa, sinappikurkkua ja palanutta sipulijauhetta; ragù-pasta (13 €), jossa lihan tilalla on pitkään punaviinissä haudutettua sienibolognesea, tai pici cacio e zaatar (10 €), jossa on baskilaista tommettea, reilusti zaataria, seesamia ja pippuria - meidän suosikkimme.
Levyt loistavat edullisella hinnallaan ja anteliaisuudellaan. Lapsetkaan eivät jää paitsi, sillä heille on tarjolla tomaattipastaa vain 7 eurolla. Tuoreen pastan lisäksi Fellows tarjoaa erilaisiaalkupaloja, joita voi jakaa tai ollajakamatta, kuten focaccia, jonka päällä on tuoksuvaa voita ja bottarga... kananmunaa (kasvisravintola; 7 €) ja harissalla päällystettyä, viillettyä lampaan tomea (9 €) - varastamme reseptin tälle kesälle!
Juomiksi talo tarjoaa kotitekoista limonadia (4 €), kotitekoista jääteetä (4 €) ja näiden kahden yhdistelmää (Arnold Palmer; 4,5 €) sekä lyhyen mutta tehokkaan valikoiman viinejä ja cocktaileja (12 €). Myös jäätelöt (3,90 €) valmistetaan itse. Tällä hetkellä tarjolla on sitruunaa, mansikkaa, hasselpähkinäpraliinia...
Ystävällinen, avokätinen ja edullinen ruokapaikka näinä päivinä.... Se ei voisi olla vakuuttavampi!
Paikka
Stipendiaatit
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
fellows-restaurants.com
