Ensinnäkin Adela kutittaa makunystyröitäsi. Tämä Grands Boulevards-kadulla hiljattain avattu brasserie näyttääviime vuosisadan osoitteelta... vaikka se on itse asiassa täysin kunnostettu kellarista ullakolle. Näiden neljän seinän sisällä on mahdotonta tunnistaa entistä ravintolaa - John Wengiä.
Pohjakerroksessa on okranvärisiä penkkejä, terrazzopöytiä, maalattu katto, lasimaalauksia ja alkoveja, ja sen veroinen on vain ensimmäinen kerros, jossa on tikattu peilikatto, joka paljastuu, kun kiipeät matolla päällystettyjä portaita pitkin. Tämän uuden tuoreen pastaravintolan jugendtyylinen sisustus onarkkitehti Jessica Millen ja Ambre Blumenzakin käsi kädessä toteuttama.
Ambre Blumenzak ja Auguste Honoré, jotka työskentelevät yhdessä sekä näyttämöllä että sen ulkopuolella, ovat päättäneet Adelan myötä osoittaa kunnioitusta pariisilaisille instituutioille keskittymällä... italialaiseen keittiöön! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine tai agnolotti... Todellinen pastatalo, tuore pasta on täällä kuningas.
Italialaisen keittiön ystävinä, mutta myös pastamestarin kouluttamina tuoreen pastan valmistukseen, kaksikko on valinnut pastamestarinsa valmistamaan pastaanlaadukkaita raaka-aineita, kuten vehnäjauhoja, joissa on korkea proteiinipitoisuus täydellistä al dente -keittoa varten, sekä ranskalaisia lihoja ja vihanneksia. Juustot, leikkeleet ja oliiviöljy ovat tietenkin peräisin Alppien toiselta puolelta.
Lyhyt menu sisältää agnolottia (23 €), jossa on tryffelikermaa, pecorinoa ja pippuria pecorino-salvia-voissa, sekä casareccea (18,50 €) kirsikkatomaateilla ja tuoreella stracciatellalla. Adela tarjoaa pyynnöstä myös gluteenitonta pastaa .
Maison tarjoaa kuitenkin myös muita italialaisia erikoisuuksia, kuten carpaccio markkinatomaateista (9,50 €), jonka päällä on savustettua scamorza-juustoa, johon voi kastaa kotitekoista focacciaa, tai nämä pienet arancini alla milanese (9 €), joissa on erittäin hienoja, rapeita leivänmuruja ja joiden päällä on sahrami buffalaa.
Jälkiruokana emme voi suositella tarpeeksiaffogatoa (6,50 €), kotitekoista fior di latte -jäätelöä kahvimukissa, joka huuhdellaan alas tuoreella kupillisella italialaista kahvia, firenzeläiseen tyyliin!
Paikka
Adela
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
adela-pasta.com
