Se on amerikkalainen bistro , jota olet odottanut Pariisissa! Grands Boulevardsille vastikään avattu Cocoricains antaa amerikkalaiselle keittiölle uuden elämän pääkaupungin sydämessä. Cocoricainsin ovat avanneet kaksi ranskalais-amerikkalaista, Chris Geraghty ja Grégoire Pouletty. Tämä selittää miksi.
Lapsuudesta asti ystävinä olleista ystävistä ensimmäinen on kotoisin Bostonista - sen huomaa seinillä olevista viittauksista Beantowniin - ja jälkimmäinen on kotoisin San Franciscosta. Molemmat pitävät intohimoisesti amerikkalaisesta keittiöstä, ja he ovat valinneet kunniansa erityisesti paistetulle kanalle, joka on heidän nuoruutensa toteemi.
Kun astut ovesta sisään, matkustat 5500 kilometriä ilman, että poistut Pariisista. Dorenavant Studion suunnittelemassa tyylikkäässä sisustuksessa Red Sox-joukkueen kunniaksi tehdyt sanomalehtileikkeet, valokuvat ja osa perustajien henkilökohtaisimmista aarteista (kuten baseball-maila, jolla Chris leikki lapsena isänsä kerrostalon käytävällä) muistuttavat meitä siitä, että olemme todellakin Yhdysvalloissa.
Mutta toisin kuin jotkin suuret pariisilaiset ravintolaketjut, jotka keskittyvät sisustukseen ja unohtavat hyvän ruoan tarjoilun, Cocoricains osoittaa, että nämä kaksi asiaa on mahdollista yhdistää. Täällä kana on kasvatettu maatilalla, Label Rouge -merkkiä kantava, Normandiassa sijaitsevalla osuustoiminnallisella tilalla vapaasti kasvatettu, ja se on jopa halal-sertifioitu, jotta se miellyttäisi mahdollisimman monia ihmisiä.
Tärkeämpää on, että se käytetään kokonaisuudessaan vastuullisesti ja jätteiden vastaisesti: rumpupalat ja siivet ovat omia ruokia, valkuaiset käytetään korppujauhoihin, luut liemiin ja liha lihapulliin tai silputtuna lihana.
Nokkela paketti nimeltä Festin (26 €/henkilö) antaa sinulle mahdollisuuden ahmia tämän kauniin pedon kokonaisuudessaan ystävien kanssa, pilloneista, sisäfileistä, siivistä ja muista lihapyöryköistä kanaliemeen.
Loput raaka-aineet on hankittu yhtä huolellisesti: kauden vihannekset hankitaan suoraan tuottajilta, suurin osa luomu-, luonnon- ja biodynaamisista viineistä on peräisin pieniltä viininviljelijöiltä, käsityöläisoluet Brasserie du Grand Parisista ja tee Kodamasta.
Erittäin, erittäin ystävällisessä ilmapiirissä amerikkalaisen keittiön lohdulliset klassikot parveilevat pöydässä: lihapullavartaat (6,50 €) ovat mehukkaita kuin mikä, ja pieni ripaus Mme Gérardin kastiketta (comté, paprika, sinappi, valkoviini) tekee niistä vielä parempia. Maapähkinäkeitto (5,50 €), kylmä kanaliemi, jossa on ripaus maapähkinävoita, kiehtoo ranskalaisia makuhermoja.
Mac and Cheese (12,90 €) on lohturuokaa, joka valmistetaan 15 kuukautta kypsyneestä cheddarista ja mozzarellasta, jotta se olisi mahdollisimman juustoista. Lohdullista kuin suudelma otsalle. Sama pätee paistettuun kanavoileipään (12,90 €), jonka amerikkalaisella reseptillä (paneroitua kanaa, coleslaw-salaattia, suolakurkkua, sitruunamajoneesikastiketta) paahdetussa sämpylässä nuolee vielä sormiaan.
Ennen hitaasti kypsentämistä kirnupiimässä ja mausteseoksessa marinoitu paistettu kana on rapeaa ulkoa, sulavaa ja mehukasta sisältä - täydellisyyttä.
Vaikka jälkiruoat olivat houkuttelevia (banaanileipätaatiini 6,20 €, Grand Marnierilla flamboitu juustokakku 8,20 €), jouduimme toteamaan tosiasiat: annokset olivat niin runsaita, ettei meillä ollut enää nälkä. Me lähdemme!
Lisäksi Cocoricains järjestää tapahtumia ympäri vuoden(kiitospäivä, halloween jne.), joten se on loistava tilaisuus tulla takaisin ystävien tai lasten kanssa, joilla on oikeus omaan ruokalistaan ja tiimin luomiin värityssivuihin!
Paikka
Kokorikiinit
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.instagram.com
