Joillekin on tuttu Pariisin 13. kaupunginosassa sijaitsevassa Oslo des Olympiades -galleriassa sijaitseva ensimmäinen Mây Hồng -ravintola, joka jo nyt ilahduttaa vietnamilaisen phon ystäviä. 111 avenue d'Ivryn osoitteessa on varmistettu seuraava sukupolvi. Lapset ovat päättäneet avata oman ravintolan, jossa historiallisen osoitteen fanit voivat tulla maistelemaan perheen ruokaa iltaisin (galleria sulkeutuu iltaisin) ja kokeilla uusia à la carte -ruokia. Lähdemme tutustumaan tähän ruokalaan, jossa perinne ja nykyaikaisuus kohtaavat phon ystävien iloksi.
Kun astut ovesta sisään, edessäsi on valoisa ja selkeä huone, joka muistuttaa perinteisiä vietnamilaisia kahviloita, mutta jossa on nykyaikainen twisti. Täällä voit hengittää hieman rauhallisemmin kuin joissakin ahtaissa ravintoloissa, jotka ovat usein tyypillisiä lähiökahviloita. Vastaanotto on lämmin, melkein intiimi, kuin olisit syömässä ystävien kanssa. Keittiötä johtaa Khanh, perustajan poika, joka on ottanut ruoanlaiton haltuunsa ja pysynyt uskollisena äitinsä antamille resepteille.
Ruokalista on oodi perinteiselle vietnamilaiselle ruokakulttuurille, ja siinä on muutamia pakollisia herkkuja ja muutamia uutuuksia. Aloita alkupaloista: raikkaista, hyvin täytetyistä kevätkääryleistä (6,50 €) tai herkullisesti maustetusta papaijasalaatista (12 €).
Maistoimme myös kuuluisaa bánh xèoa, rapeaa vietnamilaista pannukakkua. Se on täytetty sianlihalla, katkaravuilla ja papu-versoilla, ja se on niin kultainen kuin vain voi toivoa. Taikinan rapeus on vastakohta täytteen pehmeydelle. Se kääritään salaatinlehteen, jossa on tuoreita yrttejä, ja se tarjoillaan nuoc-mâm-kastikkeen kanssa.
Näytöksen kohokohta on kuitenkin tietenkin keitot. Pho đặc biệt (13,50 €) on edelleen varma valinta syvän, tuoksuvan liemen ansiosta. Khamh hauduttaa tätä lientä jopa pidempään kuin historiallisessa osoitteessa, kiitos pidennettyjen aukioloaikojen klo 22.30 asti. Tuloksena on voimakkaampia makuja ja täydellinen tasapaino, jota hienovaraisesti korostaa ripaus sitruunaa. Tässä tavallisessa versiossa liemellä on oma paikkansa, ja unohdamme perinteisemmissä resepteissä esiintyvät sisälmykset.
Talo ei tietenkään jätä pois bò bún -annoksia, joita on eri versioita: kanaa, naudanlihaa, katkarapuja ja jopa kasvisruokaa.
Tutustumisen arvoisia ovat bún bò Huế (13,50 €), mausteinen keisarillinen keitto, tai cá kho, karamellissa haudutettu kala, joka tarjoillaan illalla (15 €). Tarjolla on myös runsas annos bœuf loc lacia. Jokainen annos on runsas ja kotitekoinen.
Vaihtelua vanhempiesi ravintolaan tarjoaa osoitteessa 111 avenue d'Ivry sijaitseva Mây Hồng, jossa on tarjolla riisillä ja salaatilla höystettyjä lautasia: noin 15 euron hintaiset täydelliset menut, jotka sopivat erinomaisesti lounaaksi.
Jälkiruokavalikoima ei tuota pettymystä. Chè ba màu, papuista, kookosmaidosta ja hyytelöstä valmistettu värikäs jälkiruoka, on todellinen herkku (6 €). Erityismaininnan ansaitsee Che Troi Nuoc, inkiväärisiirapissa olevista liimaisista riisihelmistä valmistettu jälkiruoka, joka tarjoillaan tässä ravintolassa pandanin kanssa.
Kaiken huuhtomiseksi on pakko kokeilla cà phê sữa đá, vietnamilaista jääkahvia kondensoidulla maidolla (5 €), tai trooppisia pirtelöitä (alkaen 6 €). Ja jos haluat viilentyä, sâm bổ lượng, jäätelösekoitus longanista, lootuksen siemenistä ja jujubista, on yhtä omaperäinen kuin janoakin sammuttava (6 €).
Lyhyesti sanottuna rue d'Ivryn varrella sijaitseva Mây Hồng on täydellinen osoite lounaalle tai illalliselle, joka vie sinut suoraan takaisin Vietnamiin. Perhetyylinen keittiö, lämmin vastaanotto ja aitouden tuoksuiset ruoat: olemme koukussa. Ravintola on avoinna joka päivä klo 11.30-15.30 ja sen jälkeen klo 18.30-22.30 (viikonloppuisin non-stop), paitsi keskiviikkoisin.
Päivämäärät ja aikataulut
- 27. joulukuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Pariisi 13e - vietnamilainen ravintola.
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Virallinen sivusto
www.facebook.com
Instagram-sivu
@mayhongparis