Epiphanie 2025 Pariisissa: 100-prosenttisesti luonnonmukainen perinteinen galette Atelier P1:ssä, puristien iloksi!

G alette des rois on vakava asia, eikäAtelier P1, Pariisin 18. kaupunginosassa sijaitseva suosikkileipomo, jolla on toimipiste myös Pantinin kaupungissa, väitä muuta. Sen perustajan Julien Cantenot 'n sanoin: "Vapunpäivä on vuoden viihtyisin aika, jolloin kaikki osallistuvat hauskanpitoon, se on jännittävää aikaa". Jotta ruoan ystävät voisivat nauttia näistä ihanista jakamisen hetkistä,Atelier P1 tarjoaa joka vuosi galette des rois -ruokaa, joka on suunniteltu puristeille, jotka suosivat perinteistä reseptiä, jossa on klassista frangipanea ja manteleita.

Mutta varo: perinteiset galetit eivät välttämättä tarkoita klassisia! Tämä resepti, joka on voittanut Ranskan parhaan galetten tittelin vuonna 2022 televisio-ohjelmassa TTBON, on näennäisen yksinkertaisen mutta tehokkaan yhtälön tulos: oikeat tuotteet ja oikeat eleet tekevät hyvän galetten. Niinpä meillä on epifaniksi galette, jonka ainekset on valittu tarkasti: AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois'n jauhot, täysjyvämantelijauho, luomumunat... kuten olet varmasti huomannut, tämä on luomua joka tasolla!

Oikeat eleet näkyvät ilmavassa, käänteisessä lehtitaikinassa, joka antaa tyydyttävän rapeuden, joka muodostaa kontrastin herkullisen frangipanen pehmeydelle. Se on maustettu taitavasti Réunionin saarelta peräisin olevalla meripihkanruskealla rommilla, joka tuo esiin manteleiden taantuvan makeuden. "Olemme hyvin ylpeitä reseptistä, se on yhtä lailla osa identiteettiämme kuin patonkiruutumme", Julien sanoo. Ja me ymmärrämme miksi!

Niille, jotka haluavat vielä ajatella laatikon ulkopuolella tänä joulupäivänä 2024,Atelier P1 tarjoaa myös alkuperäisen reseptin, jossa on pistaasipähkinää ja appelsiininkukkia mantelifrangipane-pohjalla yhdistettynä 100-prosenttiseen pistaasipähkinätaikinaan. Rakastamme rypytettyä, rapeaa filo-taikinaa, joka on koristeltu pistaasimurskalla. Manteli-frangipanen ja pistaasipähkinän yhdistelmä on hyvä ilman, että se on liian raskas, joten tämä on loistava löytö niille, jotka haluavat vaihtelua, mutta eivät liikaa.

• Lue myös
• Tuleva viikko 13.-19. tammikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Lopuksi löydät klassisen reseptin sekä gianduja-praliinia ja sitruunankuorta sisältävän luomuksen, jonka pitäisi houkutella suklaahulluja. Kaikissa näissä resepteissä suosittelemme, että laitat galettea uuniin 160 °C:n lämpötilaan 5 minuutiksi ennen kuin tarjoat sen lämpimänä.

Hyvää loppiaista ja Galettes des Rois kaikille!