Galette des Rois Pariisissa: Perinteiden ja herkkujen välinen kudos

Sen jälkeen, kun ensimmäinen konditoria avattiin osoitteessa 11ᵉ ja sitten toinen osoitteessa 7ᵉ teehuoneessa, Tapisserie Paris on päässyt sydämiimme. On sanottava, että sen luomukset ovat yksinkertaisesti herkullisia, ja kuuluisa vaahterasiirappitorttu on yksi niistä, joita meidän on pakko kokeilla ainakin kerran Panamessa. Kun on Galettes des Rois-kausi, emme tietenkään voi jättää sitä väliin, varsinkin kun tänä vuonna tarjolla on kaksi versiota: toinen frangipanella (32 €) puristeille ja toinen orgaanisella hasselpähkinägiandujalla (44 €) seikkailunhaluisille. Myönnettäköön, että me kuulumme molempiin kategorioihin. Pidämme sekä perinteisestä että luovasta, ja jokaiselle löytyy aina jotakin makuun sopivaa.

Mitä nämä 2 Galettes des Rois -leivosta pitävät sisällään? Käänteinen lehtitaikina, joka on tietysti voideltu ja karamellisoitu. Näitä galetteja on saatavilla 11. ja 7. kaupunginosissa sijaitsevissa putiikeissamme, ja ne voidaan syödä joko yhtenä kokonaisuutena kuudelle hengelle tai viipaleina ilman ennakkotilausta suoraan putiikissa.

Klassinen galette valmistetaan kermaisesta, tuoksuvasta frangipanesta, kun taas gianduja-versiossa on runsas, suussa sulava täyte, joka on rikastettu herkkusuiden suklaa- ja hasselpähkinäpaloilla. Vähäsokerinen ja täydellisen tasapainoinen jälkimmäinen versio ilmentää talon henkeä: makuja, jotka on valmistettu huolella ja ilman teeskentelyä. Käänteinen lehtitaikina on sekä rapea että sulava, ja se sopii täydellisesti yhteen rapean, vähäsokerisen kerman kanssa. Lyhyesti sanottuna se on herkullinen!

• Lue myös
• Tuleva viikko 6.-12. tammikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Tapisserie, jonka Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Bertrand Grébaut ja hänen kumppaninsa Théophile Pourriat loivat vuonna 2021, on osa nykyaikaista lähestymistapaa konditoriaan. Tapisserie sijaitsee osoitteissa 65 rue de Charonne (11. arrondissement) ja 16 avenue de la Motte-Picquet (7. arrondissement), ja se suosii paikallisia ja laadukkaita raaka-aineita, kuten Île-de-Francen alueelta peräisin olevia jauhoja ja Plaqin tehtaan suklaata. Tämä Bertrand Grébaut'n huippuosaamiselta periytyvä osaaminen kulkee läpi tämän yksinkertaisen ja välttämättömiin asioihin keskittyvän konditorian, ja sen tuntee suussaan.

Tänä vuonna voit houkutella itsesi näihin yksinkertaisiin ja maukkaisiin galettes des rois -leivonnaisiin, jotka sopivat täydellisesti hauskanpidon jakamiseen perheen ja ystävien kanssa tammikuussa 2025.