Manufactures Alain Ducassen (ensimmäinen) Galette des Rois 2025: frangipane-manteli-sublimoitu tuote.

Oyez, oyez, hyvät herkkusuut - Les Manufactures Alain Ducasse esittelee ensimmäisen Galette des Rois -ruokavalionsa, ja spoilerihälytys: se tulee hallitsemaan makunystyröitäsi. Keksitehtaan johtava kondiittoripäällikkö Flora Davies on valinnut tämänvuoden 2025 juhlavuoden kastejuhlan kunniaksi perinteitä kunnioittaen frangipaani-manteli-galetten. Se on toki klassikko, mutta tässä yksinkertaisuudesta tulee taidetta, kiitos vertaansa vailla olevan asiantuntemuksen ja yksityiskohtien, jotka tekevät kaiken eron!

Valmistaa Alain Ducassen Galette des Rois 2025 on poikkeuksellisten ainesosien ylevä sekoitus. Kaikki alkaa käänteisestä lehtitaikinasta, joka on valmistettu Versailles'n myllyistä peräisin olevista jauhoista ja joka on täydellisen kultainen. Sen kermainen keskusta sisältää frangipanea, mantelikermaa ja vaniljakastiketta, jota tuoretta kuorittua ja paahdettua sisilialaista mantelia kuorineen koristaa. Perinteisen mantelijauheen sijasta mantelit on jauhettu reilun kokoisiksi, mikä antaa maulle syvyyttä ja hieman rapean rakenteen. Ainutlaatuinen prosessi, joka antaa tälle luomukselle sen luonteen.

Kakun (tai pikemminkin pavun) kuorrutus on Ranskassa käsintehty keraaminen papu, joka on kätketty jokaisen leivoksen sisään. Pavun muoto on kaakaopapujen muoto, ja se viittaa kaikkien manufaktuurien isosiskoon, suklaaseen. Ja onnekkaille on tarjolla kymmenen galettea, jotka sisältävät eksklusiivisen punaisen pavun, joka tarjoaa 1h30 VIP-työpajan keittiömestarin kanssa. Eikö olekin kuninkaallista?

• Lue myös
• Tuleva viikko 6.-12. tammikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Flora Davies, joka työskenteli Maison Ducassen keittiöissä Pariisista Lontooseen ennen kuin hän otti ohjat käsiinsä Manufacture de Biscuitsin johdossa, on luonut klassisen Galette des Rois -leivonnaisen, joka on täydellisesti hallussa ja jota on rikastettu hienovaraisuuksilla, jotka tekevät siitä vastustamattoman ja erittäin herkullisen.

Tämä rajoitettu galette de cheffe, joka sopii 6:lle, on saatavana yksinomaan Click & Collect -palvelusta Manufacture de Biscuits, Paris 11th, nouto 48 tunnin kuluessa.

Onko meillä siis hassuttelua vai ... hassuttelua?