Olemme jo kertoneet sinulleRayonnancesta! Se on Pariisin 9. kaupunginosassasijaitseva konditoria, joka on hitti. Tämän gourmet-jalokiven takana ovat Yuki Hayato ja Lumi Hachiya, kaksi lahjakasta japanilaista kondiittoria. Heidän tapaamisensa vuonna 2018 Michelin-tähdellä palkitun ravintola Pagesin keittiössä oli lähtökohta heidän yhteiselle seikkailulleen. Voitettuaan herkkusuiden sydämet residenssin aikana Bistrot Pergossa he avasivat ensimmäisen osoitteensa, Rayonnance, vuonna 2023. Täällä Yuki on kiireinen keittiössä, kun taas Lumi tervehtii asiakkaita lämpimällä hymyllä, kaukana siitä snobismista, jota joissakin haute patisserie -ravintoloissa saatetaan pelätä.
Emmekä me ole ainoita, jotka arvostavat sitä, sillä tämä galette tuli 10. sijalle Suur-Pariisin parhaasta Galette des Rois -palasta järjestetyssä kilpailussa. Hammaskeiju kertoo meille, että pakollisten ainesosien pienen laiminlyönnin vuoksi he saivat tämän pienen huonomman arvosanan, mutta se on ehdottomasti harhautusten arvoinen. Kaikki on kohdallaan, aina suussa sulavana pysyvän lehtitaikinan rapeudesta runsaaseen frangipaneen ja sen hyvään rommin makuun.
Posliinipapujen ja origamikruunun ansiosta tämä galette on yhtä kaunis kuin vastustamatonkin. Saatavilla on kaksi kokoa: 5 hengelle (38 €) tai 8 hengelle (58 €).
Ajankohdat: klo 12, 13.30, 15, 16.30 ja 18.00.
Lyhyessä ajassa Rayonnancesta on tullut makeanhammastajien vertailukohta, koska se pystyy uudistamaan klassikoita tyylikkäästi. Galette des rois on todiste tästä, ja jokainen suupala muistuttaa siitä, miksi tämä konditoria valaisee Pariisin 9ᵉ arrondissementin.
Päivämäärät ja aikataulut
- 10. tammikuu 2025 At 25. tammikuu 2025
Hinnat
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
