Ophélie Barès' Galette des Rois 2025, haluamme lisää!

Olemme jo kertoneet sinulle Pâtisserie Encoresta. Se onOphélie Barèsinlapsi, joka ilahduttaa Asniéron asukkaita. Nuori keittiömestari, joka on nouseva tähti Ranskan kondiittorikentällä, viettelee edelleen maailmankuululla lahjakkuudellaan. Maailman parhaiden palatsien entinen kondiittoripäällikkö on muuntanut kokemuksensa aidoiksi ja moderneiksi luomuksiksi.

Tänä vuonna sen frangipane galette, joka on valmistettu erityisen sulavasta ja kevyestä käänteisestä lehtitaikinasta, on saanut yksimielistä suosiota. Tässä vaativassa tekniikassa hyödynnetään Charentes-Poitoun SAN-voi ja luonnonmukaiset muinaisjauhot parhaalla mahdollisella tavalla, mikä parantaa jokaista suupalaa. Se on jopa Le Parisien -lehden parhaiden galettien listan kärjessä.

Rapea, mutta silti suussa sulava leivonnainen, jossa on voin maku ja kuohkea frangipane - meidän on myönnettävä, että se on erittäin hyvää. Suosittelemme sitä.

• Lue myös
• Tuleva viikko 6.-12. tammikuuta 2025 Pariisissa: Ulkona ilmaiseksi tai alennettuun hintaan
• Pariisin ja Ile-de-Francen parhaat "galettes des rois" 2025, testattu ja hyväksytty.

Klassisen frangipane-kakun lisäksi juhliin on tulossa kaksi uutta luomusta: klementiini-vanilja-galette ja suklaa-kookos-galette, jotka sopivat erinomaisesti niille, jotka etsivät jotain eksoottista. Nämä rajoitetut painokset ovat osoitus käsityöläiskondiittorin pyrkimyksestä uudistaa tätä perinnettä ja pysyä samalla uskollisena sen alkuperälle. Ophélie Barès tuo galetteihinsa leikkisän ja henkilökohtaisen kosketuksen papuilla, joissa on hänen ikonisten leivonnaistensa kuva.

Galetteja on saatavilla 34,50 eurolla kuudelle hengelle eli 5,75 eurolla viipale, ja niissä yhdistyvät asiantuntemus ja huolellinen raaka-ainevalinta. Jokainen galette on kunnianosoitus hänen alkuajoiltaan Meuricessa, Ritzissä ja Shangri-Lassa, joissa hän viimeisteli taitonsa. Hänen voittonsa vuonna 2014 France 2:n Qui sera le prochain grand pâtissier -ohjelmassa oli ponnahduslauta poikkeukselliselle uralle, jota leimaa kansainvälinen tunnustus.

Haaveiltuaan muutosta Kaliforniaan Ophélie Barès päätti juurtua kotiseudulleen Béconiin, jossa hän on kasvanut ja jossa hänen putiikistaan on tullut kiinteä osa. Tämä paikallinen menestystarina, joka perustuu herkkiin ja omaperäisiin luomuksiin, vahvistaa hänen asemaansa intohimoisena käsityöläisenä.

Pâtisserie Encoressa myytävä Ophélie Barès'n Galette des Rois lupaa gourmet-kokemuksen, jossa yhdistyvät perinteet ja innovaatiot. Sitä on pakko kokeilla sekä klassikoiden ystäville että uusia makuja etsiville.