Les Trophées Fou de Pâtisserie ont été décernés ce lundi 9 décembre au théâtre de la Madeleine. Découvrez la cuvée 2024 qui met en lumière le travail exceptionnel de pâtissiers et d'artisans de talent. 12 prix et un trophée d'honneur ont été remis aux grands gagnants !
Les Trophées Fou de Pâtisserie étaient de retour pour une 4e édition, ce lundi 9 décembre 2024. Connu de tous les becs sucrés et très suivi sur les réseaux sociaux, ce magazine 100% sucré a profité de cette grande soirée de gala au théâtre de la Madeleine (forcément !) pour célébrer le meilleur de la pâtisserie parisienne, francilienne et française.
Afin d'élire les meilleures pâtisseries de cette année, Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les deux fondatrices de Fou de Pâtisserie, ont fait appel à un jury composé de 13 personnalités du milieu de la gastronomie - chefs, journalistes et autres prescripteurs du monde de la pâtisserie - qui ont dû donner de la fourchette en dégustant 48 créations afin d'élire les gagnants de cette édition 2024.
Voici les membres du jury :
- Jérôme Banctel, chef de La Réserve
- Manon Fleury, cheffe de Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, cheffe de L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, chef du Suquet, de la Halle aux Grains et du Café Bras
- Beatriz Gonzalez, cheffe de Neva Cuisine, Coretta et Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, journaliste
- Mina Soundiram, journaliste
- Victor Habchy, journaliste
- Manon Chollot, journaliste et cheffe de rubrique food chez Sortir à Paris (!)
En tout, ce ne sont pas moins de 13 trophées récompensant les plus belles créations de l'année en matière de pâtisserie, mais aussi de chocolat et de glace qui ont été décernés. Avec une belle mise à l'honneur d'une nouvelle génération de pâtissiers créatifs, véritables souffles d'air frais. L'édition 2024 a également décerné un trophée d'honneur à Christophe Adam pour l'ensemble de sa carrière dans la monde de la pâtisserie.
Découvrez la liste des lauréats des Trophées Fou de Pâtisseries 2024 :
- Création Boulangère : Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), avec le Baux Citron
- Gâteau de Voyage : Christophe Louie, avec le panettone chocolat gianduja
- Création Chocolat : William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, avec le praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat : Julien Alvarez, Maison Ladurée, avec la tarte soufflée jivara noisettes
- Pâtisserie Fruitée : Naraé Kim, Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme, avec l'entremets agrumes, herbes et yaourt
- Création Glacée : Daniela Fu, Café Isaka, avec la crème glacée soy sauce
- Pâtisserie Responsable : Jérôme Raffaelli et Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Bûche de l’année : Kunihisa Goto et Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), avec la bûche Sensu
- Bûche de Palace : Jordan Talbot, La Réserve Paris, avec la bûche Etoile Gabriel
- Prix du Public : Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), avec la tarte vanille, praliné, confiture de lait
- Révélation : Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), avec le nœud vanille
- Madeleine du Jury : Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, avec la tarte à la crème brûlée
- Trophée d'honneur de la création : Christophe Adam pour l'ensemble de son œuvre
Félicitations aux gagnants et à tous les nommés de cette édition diablement gourmande !
