À quelques minutes et quelques marches du Parvis du Sacré-cœur, se trouve le charmant Terrass"Hotel. Edmond, le restaurant panoramique de l'hôtel propose une cuisine française traditionnelle, mais revisite également des classiques d'autres pays. Le Jardin perché, terrasse extérieure du Terrass"Hotel offre un cadre idyllique pendant les beaux jours pour déjeuner ou dîner dans une décoration estivale, tout en étant face à une magnifique vue de Paris. Le nom du restaurant Edmond vient du prénom du créateur du Terrass"Hotel, créé en 1909.
Le restaurant est composé en deux parties, une partie intérieure décorée d'une façon élégante et sobre, avec une vue sur toute la capitale et une partie extérieure, le Jardin perché, transformé cette année en un jardin bucolique. Dans une décoration bohème, colorée et fraîche, vous pouvez déjeuner au soleil avec une impression d'être suspendu dans les airs. Sur l'un des murs de la terrasse, une fresque monumentale de 6 mètres de l'artiste Natacha Birds attire les regards. Confortablement installés, on distingue les plus beaux monuments de Paris : Tour Eiffel, Grand Palais, les Invalides, le Panthéon, etc. Une vue à couper le souffle.
La spécialité du restaurant Edmond est une sélection de poissons crus proposés en format dégustation sur plusieurs étages, pour deux personnes. La carte du restaurant choisi de valoriser les différentes techniques de cuisson et de s'inspirer des cuisines du monde. Vous retrouvez donc à la carte des entrées cru, des plats à la plancha, des plats mijotés, des plats "al dente" italiens et des choix sucrés pour bien terminer le repas.
Nous avons commencé en entrée par le ceviche de daurade et le carpaccio de crevette. Les entrées sont très joliment servies et sont colorées à l'image de la décoration du Jardin perché. Le ceviche de daurade, accompagné d'une sauce citronnée et d'oignons roses de Bretagne est très bien assaisonné, mais notre attention a été retenue par le carpaccio de crevette. Coupées très finement, les crevettes prennent la forme d'une grande galette de crevette crue. La texture est très intéressante et n'est pas habituelle. Le goût iodé arrive dans un deuxième temps ce qui laisse apprécier d'abord l'assaisonnement frais et léger puis de sentir le goût de la mer. Une entrée qui vaut le détour.
Pour les plats, plusieurs options s'offrent à vous : des plats à la plancha, des plats mijotés ou des plats al dente. Les plats à la plancha et mijotés sont composés de viande ou de poisson, et des options végétariennes sont proposées dans les plats al dente. Le filet de bœuf black angus Bio est accompagné d'une sauce gingembre/sauge, pommes grenailles et sucrine aux aromates. La viande est de qualité et la sauce, délicieuse, rajoutant des saveurs asiatiques au plat. Côté plat mijoté, le poulet de Vendée Bio façon Tikka avec naans, sauce yaourt, menthe, coriandre et un accompagnement zaalouk (caviar d'aubergine) est gourmand. Le poulet, très tendre, se marie parfaitement bien avec la sauce yaourt, menthe, coriandre que l'on ajoute au plat à notre convenance.
Pour terminer sur une touche sucrée, le restaurant vous propose son dessert signature et d'autres options. Le dessert signature, "La Cabosse", est composé de Chocolat Nicolas Berger, Pérou 65%. Dans une coque de fève de cacao, le dessert est entièrement fait de chocolat noir assez amer et fort, présenté en plusieurs couches aux textures différentes. Pour les amoureux du chocolat, et particulièrement du chocolat noir, il est à prendre sans hésiter ! Pour les autres, "La vanille grillée", plus légèr, mais tout aussi gourmand, est à base de crémeux intense, praliné torréfié et caviar de vanille.
Le restaurant panoramique Edmond propose une réelle parenthèse dans le temps suspendue au-dessus de Paris, avec des produits de qualité et des assiettes généreuses.
Edmond est à découvrir sur le Jardin Perché, la terrasse du Terrass"Hotel au 12-14 Rue Joseph de Maistre, dans le 18e arrondissement de Paris.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Terrass Hotel
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Site officiel
www.terrass-hotel.com
