A gyoza szerelmesei már évek óta találkoznak a Gyoza Bar pultjánál, a Passage des Panoramas-ban található japán étkezdében . A címet Shinichi Sato séf és Guillaume Guedj vendéglős hozta létre, aki azóta megnyitotta a Mr T-t a Haut-Marais negyedben.
Shinichi Sato séf vállalta a receptek megalkotását, hogy a japán ízek autentikusságát minél jobban ötvözze apró kortárs jegyekkel, amelyek a kihagyhatatlan ázsiai street-food ételek középpontjában állnak. Ezekben a vékony kérgű, féloldalasan falatozható raviolikban finom, illatos és lédús töltelék található.
Háromféle gyozas közül választhatunk: klasszikus gyozas szabad tartású sertéshússal, póréhagymával, gyömbérrel és yuzukushóval; Tori gyozas szabad tartású csirkével, hagymával, csicsókával és shisóval; és vegetáriánus gyozas tofuval, shiitake gombával, fehér káposztával és gyömbérrel.
A gyozát fogyaszthatjuk úgy, ahogy van, szépen sorba rendezve egy tányéron (10 € 8 darab, 12 € 12 darab), vagy 8 darabos tálban (14 €) vagy 12 darabos tálban (16 €), rizs, fehér- és vöröskáposzta, babcsíra alapon, a tetejére pedig házi készítésű szószok közül választhatunk édes chilis majonézzel, mangós majonézzel, szarvasgombás majonézzel és szuper csípős majonézzel.
Mindezek kiegészítéseként a japán izakayák klasszikus köreteit is kínálják, beleértve az edamame-ot (4 €), japán omlettet (3,50 €), kimchit (3,50 €), nitamagót (3 €), savanyított lágytojást és miso levest (3,50 €); akárcsak a koktélokat, amelyeket az emeleten, a pultnál vagy... az alagsorban lehet kortyolgatni.
A Gyoza Bar megnyitása óta egy speakeasy bár működik az étterem alagsorában - korábban Nami Cocktail Club néven. A péntekenként és szombatonként 18.30-tól 22.30-ig nyitva tartó bárban Luigi mixológus kreatív koktélokat kínál, soul, diszkó és old school hip-hop zenei aláfestéssel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 23.
Hely
Gyoza bár
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.instagram.com
